Name: Vegetarisches Jackfrucht-Curry mit Basmati Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Asien
Ingredients: 500 g Jackfrucht; 1 Zwiebel; 1 Esslöffel Kokosöl; 1 Ingwerstück (5 cm); 2 Knoblauchzehen; 1/2 Chilischote; 2 Esslöffel Kurkuma; 1 Teelöffel Senfsamen; 1 Teelöffel Fenchelsamen; 1/2 Teelöffel Meersalz; 400 ml Kokosmilch; 125 ml Gemüsebrühe; 2 Lorbeerblätter; 1 Teelöffel Fischsauce; 1 Bund Thai Basilikum; 60 g Macadamianüsse; 1 Limette; 1/2 Bund Koriander; 200 g Basmati Reis

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

35 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

500 g Jackfrucht
1 Zwiebel
1 Esslöffel Kokosöl
1 Ingwerstück (5 cm)
2 Knoblauchzehen
1/2 Chilischote
2 Esslöffel Kurkuma
1 Teelöffel Senfsamen
1 Teelöffel Fenchelsamen
1/2 Teelöffel Meersalz
400 ml Kokosmilch
125 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Fischsauce
1 Bund Thai Basilikum
60 g Macadamianüsse
1 Limette
1/2 Bund Koriander
200 g Basmati Reis

Besonderes Zubehör

Food Processor

Julia Keuthen

Trendforscherin

Julia hat viele Jahre in Italien gelebt und weiß - ein Tag ohne Pasta ist ein verlorener Tag. Ob mit Fisch oder Fleisch, alles geht. Nur zu Hause muss es dann doch immer der Klassiker Napoli mit Tomatensauce sein - ganz zur Freude von Tochter Emi. Umso schöner, dass sie sich bei Springlane an innovativen Rezepten austoben kann. Getreu dem Motto: alles darf - Hauptsache nicht langweilig.

Beschreibung

Asien Vegetarisch

Hast du schon mal versucht dein Curry vegetarisch mit der Jackfrucht zuzubereiten? Nicht? Dann wird es Zeit! Die tropische Frucht ersetzt Fleisch wunderbar und bringt zusammen mit asiatischen Gewürze einen fruchtigen Geschmack aus der Ferne zu dir auf den Tisch. Einmal Urlaubsgefühle zum Löffeln, bitte!

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Zubereitungsschritte

Ingwer und Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Chili entkernen und grob hacken. Alles zusammen mit Kurkuma, Meersalz, Fenchel- und Senfsamen in einem Food Processor zerkleinern, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Paste beiseitestellen.

Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Kokosöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel 3 Minuten anschwitzen. Ingwer-Chili-Paste dazugeben und weitere 2 Minuten braten.

Kokosmilch, Jackfrucht, Gemüsebrühe, Fischsauce und Lorbeerblätter hinzugeben und einmal aufkochen. Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.

Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

Macadamianüsse und Koriander fein hacken. Basilikumblätter von den Stängeln zupfen. Limette auspressen und Saft mit Koriander, Basilikum und Nüssen unter Jackfrucht-Curry rühren.

Topf vom Herd nehmen, Curry auf Teller verteilen und mit Basmati reis servieren.