Name: Japanische Karaage – frittiertes Hähnchen mit Sesam-Gurkensalat und Reis
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Asien
Ingredients: 600 g Hähnchenfleisch (von der Keule); 4 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel Sesamöl; 1 Esslöffel Mirin; Ingwer (ca. 2 cm); 60 g Kartoffelstärke; 3 Knoblauchzehen; 2 l Fett zum Frittieren; 1 Gurke; 1/4 Teelöffel Salz; 3 Esslöffel Reisessig; 1 Esslöffel Zucker; 1/2 Teelöffel Sojasauce; 2 Esslöffel Sesam; 600 g gekochter Sushireis; 60 g Mayonnaise

Vorbereiten

60 Min.

Ruhen

30 Min.

Zubereiten

45 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Fleisch

600 g Hähnchenfleisch (von der Keule)
4 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Sesamöl
1 Esslöffel Mirin
Ingwer (ca. 2 cm)
60 g Kartoffelstärke
3 Knoblauchzehen
2 l Fett zum Frittieren

Für den Gurkensalat

1 Gurke
1/4 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Reisessig
1 Esslöffel Zucker
1/2 Teelöffel Sojasauce
2 Esslöffel Sesam

Zum Servieren

600 g gekochter Sushireis
60 g Mayonnaise

Besonderes Zubehör

Gemüsehobel oder Mandoline

Beschreibung

Asien Geflügel Hauptspeise Japan Reis & Getreide

Kara what? Bei diesem Begriff wissen die meisten nicht, welch deliziöse Angelegenheit sich dahinter verbirgt. Ganz simpel gesagt sind Karaage das japanische Pendant zu Chicken Nuggets – mega gut!

In Japan verwendet man das Fleisch der Hähnchenbeine, das hat mehr Fett und die Karaage bleiben dadurch extrem saftig. Du kannst deinen Metzger fragen, ob er das Beinfleisch für dich vom Knochen löst, oder die Kaarage auch mit Hähnchenbrustfilets zubereiten. Zusammen mit Reis, Gurkensalat und Mayo sind die frittierten Happen eine Mahlzeit, für die ich alles stehen lassen würde.

Zubereitungsschritte

Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Mit Sojasauce, Mirin und Sesamöl verrühren. Hähnchenfleisch abwaschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Fleisch mit Marinade vermengen und für 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Für den Gurkensalat Gurken mit einer Mandoline in dünne Scheiben hobeln. Salz dazugeben und 5 Minuten ziehen lassen. Überschüssiges Wasser mit den Händen ausdrücken.

Reisessig, Zucker, Sojasauce und Sesam in einer Schüssel verrühren. Gurken hinzufügen und alles gut vermengen.

Für die Karaage Frittierfett auf 170 °C erhitzen. Hähnchenstücke in Kartoffelstärke wälzen und im heißen Fett goldbraun ausbacken. Auf einem Abtropfgitter 5-10 Minuten auskühlen lassen, erneut für 30 Sekunden frittieren, danach abtropfen lassen.

Sushireis und warme Karaage auf Schüsseln verteilen und mit Gurkensalat und Mayonnaise servieren.