Name: Japanische Pfannkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: Für 3 Stück
Cuisine: Asien
Ingredients: 2 Eigelb; 3 Eiweiß; 40 g Zucker; 30 g Mehl; 20 ml Vollmilch; 10 ml Pflanzenöl (plus 1 TL für die Pfanne); 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Teelöffel Weißweinessig; 5 Esslöffel Wasser; 125 g Blaubeeren; 30 ml Ahornsirup; 20 g Puderzucker

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

Für die Pfannkuchen

2 Eigelb
3 Eiweiß
40 g Zucker
30 g Mehl
20 ml Vollmilch
10 ml Pflanzenöl (plus 1 TL für die Pfanne)
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Weißweinessig
5 Esslöffel Wasser

Zum Garnieren

125 g Blaubeeren
30 ml Ahornsirup
20 g Puderzucker

Besonderes Zubehör

Spritzbeutel mit einer glatten Spritztülle
Beschichtete Pfanne mit passendem Deckel

Svenja Helmers

Friesen-Foodie

Passend zum Ostfriesentee braucht es ein bisschen Gebäck. Kein Wunder also, dass Svenja gerne und viel backt. Denn Ostfriesen wie sie trinken jeden Tag Tee, viel Tee. Aber passend zum norddeutschen Gemüt, geht es bei ihr auch mal deftig her. Omas Klassiker umwandeln oder schnelles Essen aus dem, was gerade da ist. Hauptsache es schmeckt und man hat für jeden genug in petto.

Beschreibung

Asien Backen Eier Vegetarisch

Sie sind golbraun, sie sind super fluffig und vor allem sind sie eins: echt köstlich! Japanische Pfannkuchen. Die unterscheiden sich von ihren Kollegen aus den USA oder Frankreich vor allem dadurch, dass sie dicker und um einiges luftiger sind. Dank einer Menge Eiweiß werden die Pancakes nämlich wie kleine Wölkchen, die dir auf der Zunge zergehen.

Für die perfekten japanischen Pancakes baust du kleine Teigtürme in deiner Pfanne. Mithilfe eines Spritzbeutels wird es aber ganz einfach, die Pancakes in die Höhe schießen zu lassen. Deckel auf die Pfanne und schön lange bei niedriger Hitze backen, damit sie auch gar werden. Mit Blaubeeren und Ahornsirup getoppt sind die Leckerbissen dann einfach unwiderstehlich! Japanische Pfannkuchen kannst du natürlich nicht nur zum Frühstück machen. Auch als schneller Snack zwischendurch sind sie eine Wucht!

Zubereitungsschritte

Eigelbe zusammen mit Milch und Pflanzenöl in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verquirlen, bis eine luftige, glatte Masse entstanden ist.

Mehl und Vanilleextrakt zur Eigelbmasse hinzufügen und unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Die Konsistenz des Teiges sollte so sein, dass der Teig als Faden vom Schneebesen fließt.

Eiweiß und Weißweinessig in eine zweite Schüssel geben. Eiweiß mit dem Handrührgerät zu Eischnee schlagen. Während des Rührens nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Wenn du die Schneebesen heraushebst, sollte der Eischnee steife Spitzen bilden, dann hat er die perfekte Konsistenz.

Eischnee vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Teig heben, bis sich alles miteinander verbunden hat. Dabei nicht zu lange rühren, um nicht die Luft aus dem Teig zu schlagen. Fertigen Teig in einen Spritzbeutel füllen.

Beschichtete Pfanne bei geringer Hitze erwärmen und Pflanzenöl hineingeben. Öl mit Küchenpapaier in der Pfanne verteilen und überschüssiges Öl herauswischen.

Mithilfe des Spritzbeutels drei gleichgroße Teigkreise mit einem Durchmesser von ca. 8 cm in die Pfanne spritzen. Ein Drittel des Wassers in die Zwischenräume neben die Pancakes träufeln und Deckel auf die Pfanne setzen. Ca. 3 Minuten garen.

Deckel abnehmen und den Rest der Teiges gleichmäßig mit dem Spritzbeutel auf die Pfannkuchen aufspritzen. Dabei eher in die Höhe, als in die Breite spritzen. Wieder ein Drittel des Wassers in die Zwischenräume träufeln und den Deckel aufsetzen. Erneut ca. 5 Minuten garen.

Wirft der Teig oben kleine Bläschen, die Pancakes vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden. Restliches Wasser in die Zwischenräume träufeln und erneut mit geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten garen, bis der Teig an allen Stellen fest ist.

Pancakes mit dem Pfannenwender aus der Pfanne heben. Mit Blaubeeren, Ahornsirup und Puderzucker dekorieren und sofort servieren.

Zutaten
Schritte

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Japanische Pfannkuchen mit Puderzucker und Blaubeeren werden geschnitten

Extra Tipp

Achte bei der Zubereitung des Teiges auf die Konsistenz und schlage das Eiweiß so lange, bis es wirklich schön fest ist. Sonst wird der Teig zu flüssig und deine japanischen Pfannkuchen fließen auseinander.