Name: Johannisbeer-Muffins mit Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: für 12 Muffins
Ingredients: 115 g Butter; 2 Eier; 250 g Zucker; 125 ml Milch; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 250 g Mehl; 2 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 300 g Johannisbeeren (geputzt); 1 Handvoll gehobelte Mandeln; 3 Esslöffel brauner Zucker

Johannisbeer-Muffins angebissen in aufgeklapptem Papierförmchen

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Teig

115 g Butter
2 Eier
250 g Zucker
125 ml Milch
1 Teelöffel Vanilleextrakt
250 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
300 g Johannisbeeren (geputzt)

Für das Topping

1 Handvoll gehobelte Mandeln
3 Esslöffel brauner Zucker

Besonderes Zubehör

Muffinform (für 12 Muffins)

Beschreibung

Backen & Süßspeisen Muffins Obst Sommer Vegetarisch

Johannisbeer-Muffins sind eine saftig-süße Köstlichkeit im Miniformat. Die kleinen Küchlein sind garantiert so schnell weg, wie sie gemacht sind. Die Kombination aus luftigem Teig, süß-saurer Fruchtfüllung und knuspriger Mandelkruste ist einfach zu lecker – da kann niemand widerstehen. Also pack beim nächsten Wochenmarktbesuch rote Johannisbeeren ein oder pflück sie frisch von den Sträuchern aus Muttis Garten. Mach mal kein Johannisbeergelee, sondern spritzige Johannisbeer-Muffins!

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Zubereitungsschritte

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

Für den Teig Butter zerlassen und abkühlen lassen. Eier mit Zucker, Milch und Vanilleextrakt schaumig schlagen.

Mehl mit Backpulver und Salz vermengen, vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse heben. Butter dazugeben und kurz einrühren. Johannisbeeren vorsichtig unterheben.

Teig auf die Muffinförmchen verteilen. Mit Mandeln und braunem Zucker bestreuen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen und auskühlen lassen.

Zutaten
Schritte

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