Spritzige Johannisbeer-Muffins mit Mandeln

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

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Zutaten für

Für den Teig

115 g Butter
2 Eier
250 g Zucker
125 ml Milch
1 Teelöffel Vanilleextrakt
250 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
300 g Johannisbeeren (geputzt)

Für das Topping

1 Handvoll gehobelte Mandeln
3 Esslöffel Brauner Rohrzucker

Besonderes Zubehör

Muffinform (für 12 Muffins)

Eine saftig-süße Köstlichkeit im Miniformat. Die kleinen Küchlein sind garantiert so schnell weg, wie sie gemacht sind. Die Kombination aus luftigem Teig, süßer Fruchtfüllung und knuspriger Mandelkruste ist einfach zu lecker – da kann niemand widerstehen.

So gelingen sie dir perfekt

Mit 10 einfachen Tipps supersaftige Muffins backen

Backofen auf 180 °C vorheizen. Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

Für den Teig Butter zerlassen und auskühlen lassen. Eier mit Zucker, Milch und Vanilleextrakt schaumig schlagen.

Mehl mit Backpulver und Salz vermengen, vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse heben. Butter dazugeben und kurz einrühren. Johannisbeeren vorsichtig unterheben.

Teig auf die Muffinförmchen verteilen. Mit Mandeln und braunem Zucker bestreuen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen, auskühlen lassen.