Name: Johannisbeergelee
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: für 4 Gläser
Ingredients: 1 kg rote Johannisbeeren; 500 g Gelierzucker 2:1; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Spritzer Zitronensaft

Fruchtiges Johannisbeergelee mit Quark auf frischem Baguette

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Gelee

1 kg rote Johannisbeeren
500 g Gelierzucker 2:1
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Spritzer Zitronensaft

Besonderes Zubehör

4 sterile Einmachgläser (à 200 ml)

Lara Böttcher

Suppenspezialistin

Für ihre Lieblingssuppe, die Phở, flog Lara nach Vietnam und löffelte sich durch das ganze Land. Egal ob morgens, mittags oder abends, für eine Suppe ist sie immer zu haben. Neugierig wie Lara ist, schaut sie gerne mal in die Töpfe der Kolleginnen und lässt sich zu neuen Rezepten inspirieren.

Beschreibung

Frühstück & Brunch Marmelade & Gelee

Johannisbeeren sind fruchtig und spritzig, das ist kein Geheimnis. Aus diesem Grund eignen sich die roten Beeren besonders gut für köstliches Gelee. Für ein selbstgemachtes Johannisbeergelee brauchst du nur ein paar frische, rote oder dunkle Johannisbeeren, Gelierzucker und ein paar Extrazutaten für eine feine Note. Die kleinen Trauben findest du sicher kiloweise in Muttis Garten. Über einen Besuch und ein Gläschen Eingemachtes freut sie sich sicher sehr. Das selbstgemachte Johannisbeergelee kannst du nicht nur auf einem Brötchen genießen, sondern auch in deinen Frühstücksquark rühren. Welches Gelee darf auf deinem Frühstückstisch keinesfalls fehlen?

Extra Tipp

Hat dein Gelee die richtige Konsistenz? Das kannst du ganz einfach prüfen, indem du eine Gelierprobe machst. Dafür gibst du einen Teelöffel warmes Gelee auf einen kleinen Teller. Zieht das Gelee nach ca. 1 Minute an und wird fest, kannst du es in die sterilisierten Gläser abfüllen. Ist das Gelee nicht ausreichend fest, lässt du es länger kochen und machst die Gelierprobe erneut.

Zubereitungsschritte

Johannisbeeren waschen, von den Rispen zupfen und in einen Topf geben. Beeren mit 300 ml Wasser aufgießen und 5 Minuten lang köcheln lassen, bis sich ein flüssiger Sud entstanden ist.

Für das Johannisbeergelee die Beeren von den Rispen zupfen

Johannisbeersud durch ein feines Sieb passieren (Sieb mit einem Passiertuch auskleiden, um den restlichen Saft auszupressen) und dabei den Saft auffangen.

Johannisbeersud durch ein Passiertuch drücken

Johannisbeersaft mit Wasser auf 1 Liter auffüllen. Mit Zucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einem großen hohen Topf erneut zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten sprudelnd köcheln lassen und dabei stetig rühren.