Name: Junger Kartoffelsalat
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Schweden
Ingredients: 800 g junge Kartoffeln; 500 g grüner Spargel; 100 g Zuckererbsen; 5 Radieschen; 1 Handvoll Dill; 60 g Butter; 2 Esslöffel Apfelessig; 1 Frühlingszwiebel; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

25 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Salat

800 g junge Kartoffeln
500 g grüner Spargel
100 g Zuckererbsen
5 Radieschen
1 Handvoll Dill

Für die Vinaigrette

60 g Butter
2 Esslöffel Apfelessig
1 Frühlingszwiebel
Salz, Pfeffer

Larissa Schüler

Spice Girl

„In der Kürze liegt die Würze“, das trifft nicht nur auf Larissa selbst zu, sondern auch auf ihre Kochvorlieben. Gerichte mit viel Chichi sind nicht ihr Ding, unkomplizierte Speisen mit regionalem oder saisonalem Bezug kommen ihr am liebsten auf den Teller – oder in eine Schale aus ihrer ansehnlichen Sammlung.

Beschreibung

Gemüse Kartoffeln Salat Schweden Vegan

Der gute alte Kartoffelsalat: Er geht zu jeder Tages- und Jahreszeit, jede Region hat ihre eigene Auffassung von dessen Zubereitung, genauso wie jede Oma. Die Skandinavier freuen sich jedenfalls über junge Kartoffeln ebenso sehr wie über die ersten Sonnenstrahlen und bringen die goldenen Knollen mit Radieschen, Spargel, Dill und Butter zur Geltung. Utsökt!

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Zubereitungsschritte

Kartoffeln putzen und in Salzwasser 15 Minuten kochen.

Grünen Spargel waschen und jeweils 2-3 cm der Spargelenden abschneiden. Spargel in einem Topf mit Salzwasser ca. 8 Minuten köcheln lassen.

Zuckererbsen und Radieschen putzen. Zuckererbsen schräg in Streifen schneiden. Radieschen in feine Scheiben schneiden.

Frühlingszwiebel fein hacken. Butter in einer Pfanne zerlassen, Frühlingszwiebel hinzufügen und kurz anbraten. Mit Apfelessig verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Kartoffeln und Spargel abgießen. Gemüse in einer Schale vermengen und Vinaigrette unterrühren. Dill dazugeben und servieren.

Zutaten
Schritte

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Extra Tipp

Servier den Salat am besten, wenn er noch warm ist, denn die Butter erhärtet sich beim Abkühlen wieder. Solltest du den Salat vorbereiten wollen, kannst du die Butter einfach durch Öl ersetzen.

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