Junger Kartoffelsalat

Vorbereiten
25 Min.
Zubereiten
10 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für den Salat
  • 800 g junge Kartoffeln
  • 500 g grüner Spargel
  • 100 g Zuckererbsen
  • 5 Radieschen
  • 1 Handvoll Dill
Für die Vinaigrette
  • 60 g Butter
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Frühlingszwiebel
  • Salz, Pfeffer
Larissa Schüler

Larissa Schüler

Spice Girl

„In der Kürze liegt die Würze“, das trifft nicht nur auf Larissa selbst zu, sondern auch auf ihre Kochvorlieben. Gerichte mit viel Chichi sind nicht ihr Ding, unkomplizierte Speisen mit regionalem oder saisonalem Bezug kommen ihr am liebsten auf den Teller – oder in eine Schale aus ihrer ansehnlichen Sammlung.

Beschreibung

Der gute alte Kartoffelsalat: Er geht zu jeder Tages- und Jahreszeit, jede Region hat ihre eigene Auffassung von dessen Zubereitung, genauso wie jede Oma. Die Skandinavier freuen sich jedenfalls über junge Kartoffeln ebenso sehr wie über die ersten Sonnenstrahlen und bringen die goldenen Knollen mit Radieschen, Spargel, Dill und Butter zur Geltung. Utsökt!

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Zubereitungsschritte

1
Kartoffeln putzen und in Salzwasser 15 Minuten kochen.
2
Grünen Spargel waschen und jeweils 2-3 cm der Spargelenden abschneiden. Spargel in einem Topf mit Salzwasser ca. 8 Minuten köcheln lassen.
3
Zuckererbsen und Radieschen putzen. Zuckererbsen schräg in Streifen schneiden. Radieschen in feine Scheiben schneiden.
4
Frühlingszwiebel fein hacken. Butter in einer Pfanne zerlassen, Frühlingszwiebel hinzufügen und kurz anbraten. Mit Apfelessig verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
5
Kartoffeln und Spargel abgießen. Gemüse in einer Schale vermengen und Vinaigrette unterrühren. Dill dazugeben und servieren.
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  • Schritte

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Extra Tipp

Servier den Salat am besten, wenn er noch warm ist, denn die Butter erhärtet sich beim Abkühlen wieder. Solltest du den Salat vorbereiten wollen, kannst du die Butter einfach durch Öl ersetzen.

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