Name: Käse-Lauch-Suppe
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Stangen Lauch; 1 Esslöffel Rapsöl; 500 g gemischtes Hackfleisch; 1 Teelöffel Paprikapulver; 750 ml Gemüsefond; 400 g Schmelzkäse; Salz, Pfeffer; 4 Esslöffel Crème fraîche

Käse-Lauch-Suppe in der Schüssel getoppt mit Hackfleisch, Lauch, Crème Fraîche und etwas Paprikapulver. Ein goldener Löffel liegt daneben.

Vorbereiten

5 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Suppe

1 Zwiebel
2 Stangen Lauch
1 Esslöffel Rapsöl
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Teelöffel Paprikapulver
750 ml Gemüsefond
400 g Schmelzkäse
Salz, Pfeffer

Zum Garnieren

4 Esslöffel Crème fraîche

Lea Zambanini

Healthy Genuss-Expertin

Wer sagt, dass gesunde Küche nicht lecker sein kann?! Als Ernährungsberaterin kennt sich Lea bestens aus mit den inneren Werten der Gaumenfreuden. Dabei schreckt sie aber auch vor purem Soulfood nicht zurück. Am liebsten tüftelt sie in ihrer kleinen „Genusswerkstatt“ an neuen, veganen Kreationen.

Beschreibung

Hauptspeise Suppe Winter

Wer ist der heimliche Star auf jeder Party? Neben der Pizzasuppe ganz klar die Käse-Lauch-Suppe! Cremig, würzig und mit ordentlich Hackfleisch wartet sie im Topf, bis die ersten Gäste zum Teller greifen und die Suppenkelle schwingen. Dann heißt es lossuppen, bis die Mägen gefüllt sind und nur noch ein Verdauungsschnäpschen hilft. Bei dir steht gerade keine Party an? Egal, Käse-Lauch-Suppe geht immer und ist gerade im Winter eine willkommene Suppe am Abendtisch.

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Zubereitungsschritte

Zwiebel schälen und fein würfeln. Lauch putzen, längs halbieren und in dünne Ringe schneiden. Helle und grüne Lauchringe trennen. Grüne Lauchringe in kochendem Salzwasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.

Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Hackfleisch dazugeben und ca. 5 Minuten lang scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Einen Teil zum Garnieren beiseitestellen.

Helle Lauchringe zum Hackfleisch in den Topf geben, 2-3 Minuten mit anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Hitze reduzieren und Schmelzkäse einrühren, 10-15 Minuten köcheln lassen. Ein paar grüne Lauchringe zum Garnieren beiseitelegen, restliche zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Crème fraîche, Hack und grünem Lauch garnieren.