Name: Ciao bello! Knusprige Käsebagels mit Oliven-Tomaten-Butter
Prep time: 120 min
Cook time: 20 min
Total time: 140 min
Yield: für 12 Bagels
Ingredients: 2 Päckchen Trockenhefe; 2 Esslöffel Honig; 450 ml warmes Wasser; 700 g Mehl; 1 Teelöffel Salz; 300 g Asiago-Käse; 1 Esslöffel brauner Zucker; 200 g weiche Butter; 50 g entsteinte Oliven; 5 eingelegte getrocknete Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 3 Zweig(e) Thymian; Scharfes Paprikapulver; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

120 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

Für die Bagels

2 Päckchen Trockenhefe
2 Esslöffel Honig
450 ml warmes Wasser
700 g Mehl
1 Teelöffel Salz
300 g Asiago-Käse
1 Esslöffel brauner Zucker

Für die Oliven-Tomaten-Butter

200 g weiche Butter
50 g entsteinte Oliven
5 eingelegte getrocknete Tomaten
2 Knoblauchzehen
3 Zweig(e) Thymian
Scharfes Paprikapulver
Salz, Pfeffer

Beschreibung

Backen Brot & Brötchen Frühstück & Brunch Sandwiches Snacks

Ciaoooo, bello Bagel! Wenn ein amerikanischer Bagel inkognito durch Italien reist, tarnt er sich mit einer Perücke aus knusprigem Asiago-Käse. Perfekt wird die Tarnung jedoch erst durch cremige Oliven-Butter mit sonnengetrockneten Tomaten. Das Loch in der Mitte scheint so gar nicht italienisch?! Äähm…das ist der letzte Schrei aus Mailand!

Alles rund um den perfekten Bagel

Der köstliche Kreis des Lebens – Bagels selber machen

Zubereitungsschritte

Trockenhefe und Honig in lauwarmes Wasser rühren, 5 Minuten reagieren lassen.

Mehl mit Salz vermengen und mit der Hefe-Honig-Mischung zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Teig erneut durchkneten und in 12 gleichgroße Kugeln formen. Mit den Fingern in jede Kugel mittig ein Loch drücken, sodass die typische Bagelform entsteht. Bagel abdecken und erneut 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Ofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und braunen Zucker in das Wasser rühren. 2 - 3 Bagels auf einmal in den Topf geben. Von jeder Seite ca. 1 Minute kochen, herausnehmen und kurz auf einem Gitter abtropfen lassen.

Käse reiben und Bagels darin wälzen. Auf ein Backblech legen und im heißen Ofen 30 - 35 Minuten backen, auskühlen lassen.

Für die Oliven-Tomaten-Butter Oliven und Knoblauch fein hacken. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Butter mit der Hälfte der gehackten Oliven und dem Knoblauch pürieren.

Pürierte Butter mit restlichen Oliven, Tomaten, Thymian und Paprikapulver verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bagels aufschneiden und goldbraun toasten. Mit Oliven-Tomaten-Butter bestreichen und servieren.