Name: Kandierte Äpfel
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: für 8 Stück
Ingredients: 8 Äpfel; 600 g Zucker; 6 Esslöffel Wasser; 3 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe; 1 Teelöffel Zitronensaft

Kandierte Äpfel mit Zuckerdekor, serviert auf einem silbernen Tablett.

Vorbereiten

5 Min.

Ruhen

10 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Äpfel

8 Äpfel
600 g Zucker
6 Esslöffel Wasser
3 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe
1 Teelöffel Zitronensaft

Besonderes Zubehör

8 Holz- oder Papierstiele

Circo Fellenberg

Chef de Cuisine

Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Circo mit seinen 20 Jahren geballter Gastronomie-Erfahrung – mit dem ein oder anderen Stern – schon fast ein alter Hase im Geschäft. Österreich, Schweiz, Island, Sylt, Schweden, Hongkong sind nur ein paar Stationen seiner bisherigen Laufbahn. Mit seiner leidenschaftlichen Art versprüht er in der Springlane-Kitchen täglich Gute-Laune-Vibes und bringt die Magazin-Rezepte mit fundiertem Wissen und kleinen „Geheim-Tricks“ zu Zubereitung, Geschmack und Lebensmittelkunde auf ein höheres Level.

Beschreibung

Weihnachten

Kandierte Äpfel sind ein echter Kirmes-Klassiker und ebenfalls unter den Namen Paradiesäpfel und Liebesäpfel bekannt. Du möchtest die gezuckerten Äpfel gerne selber machen? Das klingt nach einer tollen Idee und ist auch noch schnell gemacht! Du benötigst dafür nur ein paar frische Äpfel – am besten säuerliche als Kontrast zur süßen Zuckerglasur – Holz- oder Papierstiele, viel Zucker, etwas Zitronensaft und natürlich rote Lebensmittelfarbe, damit die kandierten Äpfel auch aussehen wie auf dem Volksfest. Hast du alles zusammen? Dann bereite eine rote Zuckermasse zu und tauche die knackigen Äpfel hinein. Solange sie noch nicht hart sind, kannst du sie nach Belieben mit Zucker, Streuseln oder Perlen dekorieren.

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Zubereitungsschritte

Äpfel waschen, trocken reiben und auf ein Holzspieß stecken. Beiseitestellen.

In einem Topf Zucker mit Wasser, Zitronensaft und roter Lebensmittelfarbe erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat (ca. 145 °C). Zuckermasse aufkochen und kurz etwas abkühlen lassen, bis die Masse anzieht.

Backblech mit Backpapier auslegen und mit Zucker bestreuen. Äpfel am Stiel fassen und in die Zuckermasse tauchen. Dabei die Äpfel drehen, bis sie vollständig überzogen sind.

Kandierte Äpfel auf dem gezuckerten Backblech abkühlen und aushärten lassen. Überschüssige Masse mit einer gefetteten Schere abschneiden.