Name: Karibischer Hähnchen-Eintopf
Prep time: 140 min
Cook time: 50 min
Total time: 190 min
Yield: für 10 Portionen
Ingredients: 2 1/2 kg Hähnchenfleisch; 1 Limette (Saft); 1 Esslöffel Salz; 1 Zwiebel; 1 Tomate; 1/2 Teelöffel Paprikapulver; 1/4 Teelöffel grüne Gewürzpaste; 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer; 10 Zweig(e) Thymian; 1 scharfe rote Chili; 2 Teelöffel Öl; 60 g brauner Zucker; 1 Teelöffel Ketchup; 300 ml Hühnerbrühe; 4 Zweig(e) Petersilie (gehackt); 1/2 Bund Koriander; 4 Frühlingszwiebeln; 8 Knoblauchzehen; 6 Zweig(e) Thymian; 100 ml Zitronensaft (oder Essig); 1/2 Bund langer Koriander (optional); 8 Blätter Jamaika-Thymian (optional)

Vorbereiten

140 Min.

Zubereiten

50 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Eintopf

2 1/2 kg Hähnchenfleisch
1 Limette (Saft)
1 Esslöffel Salz
1 Zwiebel
1 Tomate
1/2 Teelöffel Paprikapulver
1/4 Teelöffel grüne Gewürzpaste
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
10 Zweig(e) Thymian
1 scharfe rote Chili
2 Teelöffel Öl
60 g brauner Zucker
1 Teelöffel Ketchup
300 ml Hühnerbrühe
4 Zweig(e) Petersilie (gehackt)

Für die grüne Gewürzpaste

1/2 Bund Koriander
4 Frühlingszwiebeln
8 Knoblauchzehen
6 Zweig(e) Thymian
100 ml Zitronensaft (oder Essig)
1/2 Bund langer Koriander (optional)
8 Blätter Jamaika-Thymian (optional)

Beschreibung

Eintopf Geflügel Hauptspeise

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Zubereitungsschritte

Für die Gewürzpaste Knoblauch und Kräuter grob hacken und in einen Mixer oder Food Processor füllen. Mischung zusammen mit Zitronensaft fein pürieren. Ggf. noch etwas Wasser hinzufügen.

Zwiebel und Tomate fein würfeln. Chili in Ringe schneiden. Karotte schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Hähnchen zerkleinern und in einer Schüssel mit Limettensaft beträufeln. Schüssel mit kaltem Wasser auffüllen, Hähnchen waschen und Wasser abgießen.

Hähnchen trocken tupfen und mit dem Gemüse, Salz, Paprikpulver, 1/4 TL der grünen Gewürzpaste (den Rest in einem luftdichten Behälter kühl aufbewahren), Thymian und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Mit Klarsichtfolie abdecken und für mind. 2 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.

In einem großen Topf Öl erhitzen, Zucker auf dem Boden verteilen und (ohne zu rühren) karamellisieren lassen. Wenn der Zucker eine goldbraune Farbe annimmt, marinierte Hähnchenstücke hinzufügen und rundherum anbraten. Temperatur reduzieren, Topf abdecken und Hähnchen ca. 15 Minuten garen lassen.

Anschließend Deckel abnehmen und Hitze erhöhen. Die restliche Marinade, Ketchup und Hühnerbrühe hinzufügen. Nochmal 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchenfleisch zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.