Name: Tschüss Spaghetti! Kartoffel-Bolognese-Gratin
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 750 g festkochende Kartoffeln; 200 ml Sahne; 2 Knoblauchzehen; 1/3 Bund Thymian; 80 g Cheddar; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Zwiebel; 1 Selleriestange; 1 Möhre; 30 g Pancetta; 1 Knoblauchzehen; 300 g Hackfleisch; 1 Esslöffel Tomatenmark; 60 ml Rotwein; 250 g gestückelte Dosentomaten; 250 g passierte Dosentomaten; 1 Lorbeerblätter; 1 Prise(n) Oregano

Vorbereiten

45 Min.

Zubereiten

45 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

750 g festkochende Kartoffeln
200 ml Sahne
2 Knoblauchzehen
1/3 Bund Thymian
80 g Cheddar

Für die Bolognese

1 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel
1 Selleriestange
1 Möhre
30 g Pancetta
1 Knoblauchzehen
300 g Hackfleisch
1 Esslöffel Tomatenmark
60 ml Rotwein
250 g gestückelte Dosentomaten
250 g passierte Dosentomaten
1 Lorbeerblätter
1 Prise(n) Oregano

Besonderes Zubehör

Auflaufform 20 cm Durchmesser

Tanja Silber

Heldin der Hausmannskost

Wenn Tanja nicht gerade fürs Springlane Magazin schreibt, nimmt sie sich Zeit für ausgedehnte Küchenexperimente. Was nicht fehlen darf: Frische Zutaten, viele Kräuter und eine ordentliche Portion Gelassenheit. Falls was schief geht, gibt es eben hausgemachte Spätzle - die schmecken immer!

Beschreibung

Auflauf Deutschland Hauptspeise

Wer hat sattes Wohlfühlessen aus dem Ofen bestellt? Die Basis macht fleischige Bolognese. Die Decke bilden feine Kartoffelscheiben. Und die goldbraune Kruste steuert würziger Käse bei. Wer wird denn da noch Pasta vermissen?

Zubereitungsschritte

Für die Bolognese Zwiebel, Sellerie und Möhren schälen und fein hacken. Pancetta fein würfeln. Zusammen mit Gemüse in Olivenöl 4-5 Minuten anbraten.

Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Hackfleisch zum Gemüse hinzufügen und ca. 4 Minuten anbraten. Tomatenmark einrühren. Mit Wein ablöschen und 2-3 Minuten einkochen lassen.

Gestückelte und passierte Tomaten, Lorbeerblätter und Oregano untermengen. Sauce aufkochen, Hitze reduzieren und 25-30 Minuten einkochen lassen.

Backofen auf 200 °C vorheizen. Auflaufform einfetten.

Kartoffeln schälen und in Salzwasser 6-8 Minuten kochen. Abgießen, auskühlen lassen und in feine Scheiben schneiden.

Knoblauch schälen und zerdrücken. Thymianblätter von den Zweigen zupfen. Sahne mit Knoblauch und der Hälfte des Thymians aufkochen. Hitze reduzieren und Sauce 2-3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd stellen und 15 Minuten ziehen lassen. Sahne durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel abgießen.

Cheddar reiben. Bolognese in die Auflaufform geben und verstreichen. Mit Kartoffelscheiben belegen. Auflauf mit Sahne begießen und mit Cheddar sowie restlichem Thymian bestreuen. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen.