Name: Kartoffel-Möhren-Rösti mit Hering und Apfel-Salsa
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: für 4 Rösti
Ingredients: 300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 1 große Möhre; 1 kleine Zwiebel; 2 Esslöffel Mehl; 1 Esslöffel Paniermehl; 1 Prise(n) Muskat; Salz, Pfeffer; 100 ml Pflanzenöl zum Ausbacken; 1 roter Apfel; 1 Schalotte; 2 Frühlingszwiebeln; 1/2 Bund Schnittlauch; 1/2 Bund Bio-Zitrone; 2 Esslöffel Butter; Salz, Pfeffer; 170 g Appel MSC Heringsfilets Authentisch Pur in Rapsöl mit Meersalz; 4 Esslöffel Crème fraîche; 1/2 Avocado; 1/2 Bund Schnittlauch

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Rösti

300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1 große Möhre
1 kleine Zwiebel
2 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Paniermehl
1 Prise(n) Muskat
Salz, Pfeffer
100 ml Pflanzenöl zum Ausbacken

Für die Salsa

1 roter Apfel
1 Schalotte
2 Frühlingszwiebeln
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Bio-Zitrone
2 Esslöffel Butter
Salz, Pfeffer

Zum Garnieren

170 g Appel MSC Heringsfilets Authentisch Pur in Rapsöl mit Meersalz
4 Esslöffel Crème fraîche
1/2 Avocado
1/2 Bund Schnittlauch

Lara Böttcher

Kulinarische Kameradin

Lara liebt essen! Dafür reist sie auch gerne durch die Welt, um die kulinarischen Genüsse ferner Länder kennenzulernen. In ihrem Topf landet alles, was lecker ist. Gerne experimentiert sie mit neuen Produkten oder fremden Gewürzen – immer auf der Suche nach neuen Foodtrends.

Beschreibung

Feierabend Fisch & Meeresfrüchte Hauptspeise Kartoffeln

Heute ruft der Feierabend: Ran an die Rösti! Für pure Genießer bedeutet das, schnell ein paar Kartoffeln und Möhren raspeln und in der Pfanne knusprig ausbacken. Danach die heißen Küchlein erst mit zarten Appel Heringsfilets, Crème fraîche und Avocado toppen. Dann mit einfacher Apfel-Salsa heiß vernaschen. Schon nach dem ersten Happen wird dir klar: Kartoffel-Möhren-Rösti mit Hering machen einen Nachschlag unausweichlich.

Zubereitungsschritte

Für die Rösti Kartoffeln und Möhren waschen und raspeln. In ein Sieb geben, mit etwas Salz bestreuen, vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Zwiebel schälen, fein reiben und unter die Masse mischen. Kartoffel-Möhren-Mischung in ein Küchentuch geben und gründlich ausdrücken, Flüssigkeit dabei auffangen.

In einer Schüssel Kartoffelmasse mit Mehl und Paniermehl vermengen. 2 EL der Abtropfflüssigkeit unterrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Teig in den Handflächen flach und rund formen, in die Pfanne geben und zu knusprigen Rösti ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und bei Bedarf im Ofen warmhalten.

Für die Salsa Schalotte schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und zusammen mit Schnittlauch in Ringe schneiden. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Viertel fein würfeln. Butter in einer Pfanne schmelzen alles 2-3 Minuten darin anschwitzen.

Schale der Zitrone abreiben, Saft auspressen. Die Hälfte des Zitronensafts unter die Salsa rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Avocado entkernen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Heringsfilets abgießen und mit einer Gabel zerkleinern. Rösti mit Crème fraîche, Avocado, Salsa und Hering toppen. Mit Schnittlauch, restlichem Zitronensaft und -abrieb garnieren.