Name: Cremiges Kartoffelpüree mit Petersilienwurzel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 750 g mehligkochende Kartoffeln; 250 g Petersilienwurzel; 1 Bund Petersilie; 120 ml Milch; 60 ml Sahne; 3 Esslöffel Butter; Salz, Pfeffer; 4 Esslöffel Pinienkerne

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

40 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

750 g mehligkochende Kartoffeln
250 g Petersilienwurzel
1 Bund Petersilie
120 ml Milch
60 ml Sahne
3 Esslöffel Butter
Salz, Pfeffer
4 Esslöffel Pinienkerne

Besonderes Zubehör

Kartoffelpresse oder Stampfer

Tanja Silber

Heldin der Hausmannskost

Wenn Tanja nicht gerade fürs Springlane Magazin schreibt, nimmt sie sich Zeit für ausgedehnte Küchenexperimente. Was nicht fehlen darf: Frische Zutaten, viele Kräuter und eine ordentliche Portion Gelassenheit. Falls was schief geht, gibt es eben hausgemachte Spätzle - die schmecken immer!

Beschreibung

Beilage Kartoffeln

Es grünt so grün – das Kartoffelpüree. Klingt erst mal ungewöhnlich, ist aber ganz ernst gemeint. Und das nicht nur aus optischen Gründen. Denn cremig-sahniges Pü bekommt durch geballte Kräuterpower und Petersilienwurzel eine ganz neue, würzige Geschmacksnote verpasst.

Zubereitungsschritte

Kartoffeln und Petersilienwurzel schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen. Kartoffeln und Petersilienwurzel ca. 20 Minuten kochen.

Petersilie fein hacken. Milch, Butter und Sahne bei geringer Stufe erhitzen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten.

Kartoffeln und Petersilienwurzel abgießen, kurz auskühlen lassen und mit einer Kartoffelpresse oder einem Stampfer zerdrücken. Milchmischung nach und nach einrühren, bis ein cremiges Püree entsteht.

Gehackte Petersilie untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gerösteten Pinienkernen bestreuen.