Name: Kartoffelpuffer mit Gewürzgurken und Kräuterquark
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 2 Eier; 1 Esslöffel Kartoffelstärke; 2 Esslöffel Mehl; 1 Glas Kühne Gewürzgurken (370 ml); 1/2 Bund Dill; 1/2 Bund Petersilie; 1 Prise Muskat; Salz, Pfeffer; 3 Esslöffel Butterschmalz zum Braten; 250 g Quark; 3 Esslöffel Gurkensud (von Kühne Gewürzgurken); 2 Frühlingszwiebeln; 1/2 Bund Dill; 1/2 Bund Petersilie; 1 Prise Zucker; Salz, Pfeffer; 100 g Rucola

Vorbereiten

30 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Puffer

2 Zwiebeln
600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
2 Eier
1 Esslöffel Kartoffelstärke
2 Esslöffel Mehl
1 Glas Kühne Gewürzgurken (370 ml)
1/2 Bund Dill
1/2 Bund Petersilie
1 Prise Muskat
Salz, Pfeffer
3 Esslöffel Butterschmalz zum Braten

Für den Kräuterquark

250 g Quark
3 Esslöffel Gurkensud (von Kühne Gewürzgurken)
2 Frühlingszwiebeln
1/2 Bund Dill
1/2 Bund Petersilie
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer

Zum Garnieren

100 g Rucola

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Hauptspeise Kartoffeln

Kartoffelpuffer schmecken bei Oma am besten? Fast richtig. Denn mindestens genau so gut schmecken die knusprigen Kartoffelkollegen herzhaft verfeinert aus der eigenen Pfanne.

Unsere Kühne Idee: Mach Kartoffelpuffer mit Gewürzgurken und Kräuterquark. Die knackigen Kühne Gewürzgurken gibt’s aber nicht einfach dazu. Sie kommen mit den den Kartoffelteig und geben den fluffigen Talern den besonderen Würze-Kick. Dazu gibt’s cremigen Kräuterquark mit reichlich Dill und Petersilie, abgeschmeckt mit einem Schuss Gurkensud. Bei dieser herzhaften Verführung kann selbst Oma nicht widerstehen und bestellt ab heute Kartoffelpuffer aus deiner Küche.

Zubereitungsschritte

Kartoffeln schälen und unter kaltem Wasser abspülen. Die eine Hälfte grob, die andere Hälfte fein reiben. 2 Gewürzgurken zum Garnieren beiseitelegen, restliche Gurken trocken tupfen und ebenfalls grob reiben. Geriebene Gewürzgurken und Kartoffeln in ein Küchenhandtuch geben und mit den Händen kräftig auspressen.

Zwiebeln schälen und reiben. Dill und Petersilie von den Stielen zupfen und grob hacken.

Eier in einer großen Schüssel verquirlen, mit 2 EL Gurkensud, Zwiebelabrieb, Kartoffelstärke und Mehl verrühren. Kartoffel-Gurken-Masse und Kräuter untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Kartoffelteig-Häufchen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten backen. Puffer wenden und nochmals weitere 3-4 Minuten goldbraun ausbacken. Du erhältst ca. 12 Puffer. Bei Bedarf im Backofen warmhalten.

Für den Kräuterquark Dill und Petersilie von den Stielen zupfen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Kräuter dazugeben und alles mit Gurkensud und glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Übrige Gewürzgurken fein würfeln. Fertige Puffer mit Kräuterquark, Rucola und Gewürzgurken toppen und warm servieren.