Vorbereiten 40 Min. Zubereiten 40 Min. Niveau Leicht Zutaten für 6 Portionen Für den Kartoffelsalat 1 kg kleine Kartoffeln 1 Gurke 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 1/2 Bund Radieschen 1/2 Bund Staudensellerie 1/2 Bund Dill 1/2 Bund Schnittlauch 1/2 Bund Petersilie Für die Vinaigrette 120 ml Olivenöl 60 ml Weißweinessig 1 Teelöffel Senf 1 Teelöffel Zucker Salz, Pfeffer Erstelle eine Einkaufsliste Liste anzeigen Teile die Zutatenliste oder nutze sie bei deinem Einkauf Zutaten online bestellen Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen Lara Böttcher Kulinarische Kameradin Lara liebt essen! Dafür reist sie auch gerne durch die Welt, um die kulinarischen Genüsse ferner Länder kennenzulernen. In ihrem Topf landet alles, was lecker ist. Gerne experimentiert sie mit neuen Produkten oder fremden Gewürzen – immer auf der Suche nach neuen Foodtrends. Beschreibung Kartoffeln Salat Vegetarisch Kartoffelsalat passt zu jeder Jahreszeit. Diese Sommervariante ist besonders leicht und frisch, denn sie wird ohne Mayo zubereitet. Stattdessen wird der Kartoffelsalat mit einer Essig-Öl-Vinaigrette und einer großen Handvoll würziger Kräuter gepimpt. Dazu passt zum Beispiel gegrillter Fisch und eine fruchtige Limonade – der nächste Grillabend kann kommen. Zubereitungsschritte 1 Für den Kartoffelsalat Kartoffeln waschen, in einem Topf mit heißem Wasser 40 Minuten gar kochen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. 2 Gurke, Frühlingszwiebeln, Radieschen und Staudensellerie waschen und in Scheiben schneiden. 3 Dill, Schnittlauch und Petersilie waschen und fein hacken. 4 Kalte Kartoffeln achteln und in eine Schüssel geben. Gemüsescheiben und Kräuter hinzufügen und alles vermengen. 5 Für die Vinaigrette Essig, Öl, Senf und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Kartoffelsalat geben und gut durchmischen. Zutaten Schritte Hast du alles, was du brauchst? Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept. Hat's geschmeckt? Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später. Los geht's Weiter TIPP: Steuere mit Tasten Zurück/Weiter Esc Schließen Salatbar 25 frühlingsfrische Rezeptideen für deine Salatschüssel Dreierlei Krautsalat – asiatisch, bayrisch und cremig Orientalischer Linsensalat mit Bulgur, Mango, Mandeln und Minze Mediterraner Spaghettisalat Druckansicht Das könnte dich interessieren 10 köstliche Kartoffelsalate mit Brühe und Mayo Jetzt lesen Bratkartoffelsalat mit Bacon-Vinaigrette Jetzt lesen Veganer Kartoffelsalat mit Avocado-Mayonnaise Jetzt lesen Omas Kartoffelsalat mit Mayo und Gewürzgurken Jetzt lesen Picknick Snacks: 20 sommerliche Rezepte von süß bi... Jetzt lesen Nach oben