Name: Kartoffel-Möhren-Stampf mit Frikadellen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: für 4 Personen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 kg Karotten; 800 g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 500 ml Gemüsebrühe; 2 Lorbeerblätter; 3 Wachholderbeeren; 1 Esslöffel Zucker; Salz, Pfeffer; 1/2 Bund Petersilie; 1 Sternanis; 1 Esslöffel Butterschmalz; 500 g Hackfleisch; 1 Zwiebel; 1 altes Brötchen; 2 Esslöffel Petersilie (gehackt); 1 Ei; Salz, Pfeffer; 1 Teelöffel Senf; Öl

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Stampf

1 kg Karotten
800 g Kartoffeln
1 Zwiebel
500 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
3 Wachholderbeeren
1 Esslöffel Zucker
Salz, Pfeffer
1/2 Bund Petersilie
1 Sternanis
1 Esslöffel Butterschmalz

Für die Hacksteaks

500 g Hackfleisch
1 Zwiebel
1 altes Brötchen
2 Esslöffel Petersilie (gehackt)
1 Ei
Salz, Pfeffer
1 Teelöffel Senf
Öl

Beschreibung

Deutschland Hauptspeise Kartoffeln

Gemüsestampf aus Kartoffeln und Möhren und eine herzhafte Frikadelle machen dieses simple Gericht zur neuen (alten) Leibspeise für Klein und Groß.

Zubereitungsschritte

Für den Stampf Karotten, Zwiebel und Kartoffeln schälen. Zwiebel fein hacken, Kartoffeln und Karotten grob würfeln.

Butterschmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln darin einige Minuten anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und alle übrigen Zutaten bis auf die Petersilie hinzufügen. 15-20 Minuten Köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Karotten gar sind.

Inzwischen Frikadellen vorbereiten: Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne ein paar Minuten glasig anbraten. Brötchen (am besten vom Vortag) in Wasser einweichen. Das Wasser mit den Händen ausdrücken. Petersilie hacken.

Hackfleisch mit Zwiebel, Brötchen, Petersilie und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Fertige Masse zu Frikadellen formen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen von jeder Seite knusprig anbraten. Bei mittlerer Stufe 10-15 Minuten fertig garen.

Gemüse für den Stampf abschütten und mit einem Kartoffelstampfer zur gewünschten Konsistenz zerdrücken. Petersilie grob hacken und unter das Gemüse mischen. Katoffel-Möhren-Stampf neben Frikadellen auf Tellern anrichten und servieren.