Name: Kasslerauflauf mit Lauch und Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: Für 2 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 400 g Kassler am Stück; 2 Lauchstangen; 300 g festkochende Kartoffeln; 150 ml Sahne; 50 g Crème fraîche; 20 ml Weißwein; 200 g mittelalter Gouda; 2 Teelöffel Meerrettich; 10 ml Zitronensaft; 1 Bund Petersilie; 1 Knoblauchzehe; Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

400 g Kassler am Stück
2 Lauchstangen
300 g festkochende Kartoffeln
150 ml Sahne
50 g Crème fraîche
20 ml Weißwein
200 g mittelalter Gouda
2 Teelöffel Meerrettich
10 ml Zitronensaft
1 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Besonderes Zubehör

Auflaufform
V-Hobel

Frederik Wußler

Earl of Booze & Bacon

Freddy mag alles, was mit Fleisch, Grill, Bier und Spirituosen zu tun hat. Er hat als Koch, Barkeeper und Barista gearbeitet und tüftelt in der Springlane Testküche täglich an spannenden neuen Rezepturen. Nach einem langen Tag findet man ihn in den Cocktailbars der Stadt oder im Springlane Keller, in dem er mit Kollegen Bier braut, fachsimpelt und den Gärbottichen mit der Gitarre Rockballaden vorträllert.

Beschreibung

Auflauf Deutschland Schwein

Ein gut gemachtes Kartoffelgratin kann wirklich fast nichts toppen … fast nichts! Füge dem Klassiker der Französischen Küche Lauch und Kassler hinzu und veredle die Sahnesauce mit Meerrettich. Einfach, schnell und einfach lecker! Die Zutaten schnippeln sich im Handumdrehen, wenn du einen V-Hobel im Küchenschrank hast. Kaufst du dazu noch vorgekochtes Kassler, ist dieses traumhafte Herbst- und Wintergericht in unter 1 Stunde auf dem Tisch.

Wenn du schonmal dabei bist, mach doch 1 oder 2 Portionen mehr. Das Gratin zieht über Nacht im Kühlschrank nochmal ordentlich durch und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Extra Tipp

Wenn du dem Auflauf noch mehr Charakter geben möchtest, nimm Comte oder Gruyère statt Gouda zum Bestreuen.

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Zubereitungsschritte

Lauchstangen waschen, in Ringe schneiden und 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Lauch nach dem Garen sofort in kaltes Wasser geben, damit er nicht nachgart.

Kassler in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und mit dem V-Hobel in dünne Scheiben schneiden.

Sahne, Crème fraîche, Weißwein, Zitronensaft und Meerrettich verrühren und in einem Topf bei starker Hitze einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Ofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Knoblauchzehe halbieren und Auflaufform damit einreiben. Lauch, Kassler und Kartoffeln in die Form geben, mit der Sahnemischung übergießen und geriebenen Käse gleichmäßig darüber verteilen. Mit Pfeffer und Muskatnuss würzen und für ca. 20 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse goldbraun ist.