Kassler Burger mit Malzbier-Zwiebeln

Vorbereiten
20 Min.
Zubereiten
30 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 2 Vollkorn Burger Buns
  • 300 g Kassler am Stück
  • 80 g Gorgonzola
  • 250 ml Rinderfond
  • 1 Flasche Malzbier
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Handvoll Feldsalat
  • 30 g Mayonnaise
  • 20 g Pflaumenmus
  • 10 g Dijon-Senf
  • 1 Schuss Balsamico-Essig
  • Salz, Pfeffer, Dijon-Senf
Frederik Wußler

Frederik Wußler

Earl of Booze & Bacon

Freddy mag alles, was mit Fleisch, Grill, Bier und Spirituosen zu tun hat. Er hat als Koch, Barkeeper und Barista gearbeitet und tüftelt in der Springlane Testküche täglich an spannenden neuen Rezepturen. Nach einem langen Tag findet man ihn in den Cocktailbars der Stadt oder im Springlane Keller, in dem er mit Kollegen Bier braut, fachsimpelt und den Gärbottichen mit der Gitarre Rockballaden vorträllert.

Beschreibung

„Es muss ja nicht immer Rind sein“, sagte letztens eine Freundin zu mir, bevor sie genüsslich in ihren Veggie-Burger biss. Und sie hat Recht, dachte ich! Warum nicht mal einen Burger mit Kassler belegen? Auf diesen Burger kommt nur gute Hausmannskost. Ein fluffiges Vollkorn-Bun umschließt saftigen Kassler, Malzbier-Zwiebeln, Feldsalat und eine Pflaumenmus-Senf-Mayonnaise. Für den herben Gegenpart sorgt cremiger Gorgonzola. Schnell gemacht und einfach lecker!

Die Pflaumen-Mayo passt übrigens auch wunderbar zu selbstgemachten Pommes.

Extra Tipp

Wenn du selber Buns bäckst, mache direkt eine doppelte oder dreifache Portion. In Gefrierbeuteln halten sich deine Brötchen bis zu 1 Jahr in der Gefriertruhe. So hast du immer Buns am Start, wenn du sie brauchst.

Zubereitungsschritte

1
Fond und 1/3 des Malzbiers in einen Topf geben und auf kleiner Stufe heiß werden lassen. Kassler in dünne Stücke schneiden und im Fond ziehen lassen.
2
Zwiebeln schälen, in dicke Ringe schneiden und mit einem Schuss Öl auf mittlerer Hitze ca. 6 Minuten anrösten. Malzbier hinzugeben und einköcheln lassen, bis die Ringe weich sind.
3
Mayonnaise, Pflaumenmus, Senf und Balsamico miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Feldsalat waschen, Bun halbieren und in einer Pfanne mit einem Schuss Öl 1 Minute anrösten.
5
Gorgonzola in die Pfanne geben und schmelzen lassen.
6
Bun-Hälften großzügig mit der Pflaumen-Senf-Mayo bestreichen. Feldsalat auf den Boden geben. Kasslerscheiben darauf stapeln. Dabei zwischen jede Lage einen Klecks Senf geben. Mit Gorgonzola und Zwiebeln toppen.
  • Zutaten
  • Schritte

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