Kerbelsuppe

Kerbelsuppe ist in zwei Suppenschüsseln angerichtet und mit Ei und Radieschen serviert
Vorbereiten
10 Min.
Zubereiten
20 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für die Kerbelsuppe
  • 1 Schalotte
  • 1 Bund Kerbel
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 2 mehligkochende Kartoffeln
  • 100 ml Sahne
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 4 Eier
  • Salz, Pfeffer
  • Butter zum Anbraten
  • 1 Bund Radieschen
Besonderes Zubehör
Tanja Silber

Tanja Silber

Heldin der Hausmannskost

Wenn Tanja nicht gerade fürs Springlane Magazin schreibt, nimmt sie sich Zeit für ausgedehnte Küchenexperimente. Was nicht fehlen darf: Frische Zutaten, viele Kräuter und eine ordentliche Portion Gelassenheit. Falls was schief geht, gibt es eben hausgemachte Spätzle - die schmecken immer!

Beschreibung

Frühling liegt in der Luft! Vielleicht noch nicht vor deiner Haustür, aber auf jeden Fall in deiner Küche. Begrüß den Frühling mit frischer Kerbelsuppe. Zusammen mit Petersilie und Schnittlauch verleiht diese Frühlingssuppe die volle Kräuterpower und duftet aromatisch nach frischem Wind.

Du kannst nicht genug vom Frühling bekommen, dann koch dich durch die geballte saisonale Suppenvielfalt und schau noch tiefer in den Suppentopf!

 

 

Zubereitungsschritte

1
Schalotte schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Kräuter fein hacken. Radieschen putzen, Wurzel und Strunk entfernen und Knolle halbieren.
2
Butter in einem großen Topf erhitzen. Schalotten in heißem Fett 2-3 Minuten anbraten. Kartoffeln hinzufügen, kurz anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3
Eier 8 Minuten kochen, kalt abschrecken und pellen. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, Radieschen 1-2 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Einen Teil der gehackten Kräuter zum Garnieren beiseitestellen. Restliche Kräuter in die Brühe geben. Mit dem Stabmixer Suppe fein pürieren. Sahne untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier halbieren. Suppe auf Suppenschüsseln verteilen und mit Eierhälften, Radieschen und restlichen Kräutern garnieren.
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  • Schritte

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Kerbelsuppe ist in zwei Suppenschüsseln angerichtet und mit Ei und Radieschen serviert

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