Name: Hallo-Frühling-Kerbelsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Bund Kerbel; 1/2 Bund Petersilie; 1/2 Bund Schnittlauch; 2 mehligkochende Kartoffeln; 100 ml Sahne; 400 ml Gemüsebrühe; 4 Eier; Salz, Pfeffer; Butter zum Anbraten; 1 Bund Radieschen

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

1 Schalotte
1 Bund Kerbel
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
2 mehligkochende Kartoffeln
100 ml Sahne
400 ml Gemüsebrühe
4 Eier
Salz, Pfeffer
Butter zum Anbraten
1 Bund Radieschen

Besonderes Zubehör

Stabmixer

Tanja Silber

Heldin der Hausmannskost

Wenn Tanja nicht gerade fürs Springlane Magazin schreibt, nimmt sie sich Zeit für ausgedehnte Küchenexperimente. Was nicht fehlen darf: Frische Zutaten, viele Kräuter und eine ordentliche Portion Gelassenheit. Falls was schief geht, gibt es eben hausgemachte Spätzle - die schmecken immer!

Beschreibung

Frühling Kräuter Suppe Vorspeise

Frühling liegt in der Luft! Vielleicht noch nicht vor deiner Haustür, aber auf jeden Fall in deiner Küche. Da entfalten Kerbel, Petersilie und Schnittlauch ihre Kräuterpower direkt im Suppentopf und duften aromatisch nach frischem Wind.

Zubereitungsschritte

Schalotte schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Kräuter fein hacken. Radieschen putzen, Wurzel und Strunk entfernen und Knolle halbieren.

Butter in einem großen Topf erhitzen. Schalotten in heißem Fett 2-3 Minuten anbraten. Kartoffeln hinzufügen, kurz anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Eier 8 Minuten kochen, kalt abschrecken und pellen. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, Radieschen 1-2 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Einen Teil der gehackten Kräuter zum Garnieren beiseitestellen. Restliche Kräuter in die Brühe geben. Mit dem Stabmixer Suppe fein pürieren. Sahne untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier halbieren. Suppe auf Suppenschüsseln verteilen und mit Eierhälften, Radieschen und restlichen Kräutern garnieren.

Zutaten
Schritte

Hast du alles, was du brauchst?
Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept.

Hat's geschmeckt?
Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.

Unser Tipp

Dein Stabmixer für alle Fälle

Von Pesto und Schlagsahne über Suppen bis hin zu Dips und Kräuterbutter: Stabmixer Sam ist ein Multitalent, mit dem du deine Zutaten mühelos mixen, zerkleinern und aufschlagen kannst.

Jetzt ansehen

Druckansicht