Selbstgemachter cremiger Ketchup

Vorbereiten
15 Min.
Zubereiten
30 Min.
Niveau
Leicht
Für alle, die es mild mögen: Hausgemachter Ketchup wird hier mit frischem Joghurt verfeinert und landet so als extracremiger Dip neben Pommes und Co.

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Zutaten für
  • 250 g griechischer Joghurt
  • 3 kg Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 200 g brauner Zucker
  • 200 ml Apfelessig
  • 2 Esslöffel Salz
  • 100 ml Rapsöl
  • 2 Esslöffel Olivenöl
1
Backofen auf 230 °C vorheizen
2
Tomaten vierteln und Kerne herausschneiden. Mit Olivenöl vermengen und auf einem tiefen Backblech mit Backpapier verteilen. Im Ofen etwa 15 Minuten backen.
3
Tomaten aus dem Ofen holen und mit einer Passiermühle zu feinem Mus verarbeiten. Alternativ kannst du die Tomaten auch in einem Topf mit einem Pürierstab pürieren und anschließend durch ein feinmaschiges Sieb passieren.
4
Zwiebel und Knoblauch schälen und möglichst fein hacken. In einem großen Topf 2 EL Rapsöl bei mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anschwitzen. Tomatenpüree, Zucker und Apfelessig hinzufügen. Mischung unter konstantem Rühren einkochen lassen.
5
Mischung mit dem restlichen Rapsöl in einen Mixer gießen und auf höchster Stufe zu einer cremigen, glatten Masse mixen. Wer keinen Mixer zu Hause hat, kann das Öl auch mit dem Pürierstab oder einem Schneebesen untermengen. Für ein besonders feines Ergebnis die Masse ggf. nochmal durch ein Sieb passieren. Joghurt dazugeben, verrühren und fertigen Ketchup in einen luftdichten Behälter abfüllen. Im Kühlschrank hält sich der Dip bis zu 1 Woche.
  • Zutaten
  • Schritte

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veganMom

Anna

Vegan Mom


"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

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