Vorbereiten 10 Min. Ruhen 20 Min. Zubereiten 60 Min. Niveau Mittel Zutaten für 6 Portionen Für die Füllung 350 g Rinderhack 3 Zwiebeln 1 Esslöffel Acı Biber Salçası (Scharfes Paprikamark) 1/2 Bund Petersilie 40 g Walnüsse 1 Teelöffel Kreuzkümmel 1 Teelöffel Paprikapulver 35 g Butter Salz, Pfeffer Für die Hülle 200 g feiner Bulgur (Köftelik) 200 g Weichweizengrieß 350 ml heißes Wasser 1 Esslöffel Acı Biber Salçası (Scharfes Paprikamark) 1 Ei 1 Teelöffel Salz Zum Frittieren 1 l Frittieröl Für den Salat 4 Tomaten 2 grüne Paprika 1 Gurke 1/2 Bund Petersilie 5 Esslöffel Olivenöl 1 Zitrone 1/2 Teelöffel Salz Für den Dip 1 Gurke 350 g Joghurt (10% Fettanteil) 1 Teelöffel Zitronensaft 1/2 Bund Dill 1/4 Bund Minze 1 Schuss Olivenöl Salz, Pfeffer Besonderes Zubehör Küchenmaschine Fleischwolfaufsatz Erstelle eine Einkaufsliste Liste anzeigen Teile die Zutatenliste oder nutze sie bei deinem Einkauf Zutaten online bestellen Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen Nährwerte (pro Portion) Kalorien 751.5 Kohlenhydrate 63.4g Fett 41.3g Eiweiß 26g Belinda Boge Kreativköchin Belindas Herz schlägt für amerikanischen Frozen Yogurt und türkische Meze. Kein Wunder, nach längeren Stationen in Washington, D.C. und Istanbul. Auch sonst darf es in ihrer Küche gerne international und vor allem kreativ zugehen – immer getreu dem Motto: Geht nicht, gibt’s nicht! Beschreibung Fingerfood Hackfleisch Hauptspeise Orient Streetfood Mhhhmmm, Kibbeh… der Duft, der Geschmack, der Name. An diesem Gericht stimmt einfach alles. In einer knusprigen Hülle aus Bulgur steckt würziges Hackfleisch, das sich zusammen im Mund zu einer wahren Geschmacksexplosion verbindet. Entdeckt habe ich diese orientalischen Wunderklöße in meinem Austauschsemester in Istanbul. Dort isst man die sogenannten Içli Köfte auch gerne als Streetfood. Seitdem komme ich nicht mehr von ihnen los und habe mich in meiner heimischen Küche nun endlich selbst an ein Rezept getraut. Ich muss zugeben, es ist mit ein bisschen Aufwand verbunden, aber dafür wirst du im Nachhinein doppelt und dreifach belohnt, weil Kibbeh einfach so unfassbar gut schmecken. Zu den Bulgurklößen reichst du meiner Meinung nach am besten einen frischen Salat und einen cremigen Joghurt-Dip. Deine Gäste werden begeistert sein! Übrigens: Auch als Vegetarier kannst du Kibbeh genießen. Ersetze dafür einfach das Hackfleisch durch Veggie-Hack. Extra Tipp Wenn du mal in Istanbul sein solltest, geh unbedingt zum Kibbeh/Içli Köfte essen ins Sabırtaşı Restoran auf der Istiklal Caddesi. Du wirst es nicht bereuen! Auch interessant Levante Küche: Koch Soulfood von Falafel bis Shaksuka Mezze deluxe! Orientalisch-vegane Vorspeisenplatte Zubereitungsschritte 1 Für die Füllung Zwiebeln schälen und würfeln. Petersilie und Walnüsse hacken. 2 Rinderhack in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kurz anbraten. Zwiebeln dazugeben und ca. 5 Minuten weiterbraten. Paprikamark, Petersilie, Walnüsse und Gewürze hinzufügen und rühren, bis sich alles verbunden hat. Butter unterziehen. Nach Belieben salzen und pfeffern. Beiseitestellen. 3 Für die Hülle Salz und Paprikamark in das heiße Wasser geben und verrühren, bis sich beides aufgelöst hat. Bulgur und Grieß in die Rührschüssel einer Küchenmaschine füllen, mit Wasser-Gemisch vermengen und 10 Minuten ruhen lassen. 4 Rührschüssel in die Küchenmaschine einsetzen und mit dem Flachrührer 15 Minuten verkneten. Ei hinzufügen und weitere 5 Minuten kneten lassen. Die Masse muss nun geschmeidig sein und es dürfen keine Risse entstehen, wenn du mit dem Finger reindrückst. 5 Den Fleischwolf an der Küchenmaschine montieren und den Kibbehvorsatz anschrauben. Teig einfüllen und als Hülle ausgeben lassen. Hülle mit einem scharfen Messer in 7-8 cm lange Stücke schneiden. 6 Für die Kibbeh Hülle an einer Seite zudrücken und wie ein Tropfen formen. Fleisch vorsichtig mit einem Teelöffel einfüllen. Genügend Platz lassen, damit du die andere Seite ebenfalls zu einem Tropfen formen kannst. Verfahre so, bis Fleisch und Teig aufgebraucht sind. Kibbeh beiseitestellen. 7 Für den Salat Gemüse würfeln, Petersilie hacken. Alles in eine Schüssel geben. Zitrone auspressen und Saft mit Olivenöl mischen. Vinaigrette salzen und über den Salat geben. 8 Für den Dip Gurken schälen, längs schneiden und Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Gurkenhälften fein reiben, salzen und in einem Sieb 10-15 Minuten abtropfen lassen. 9 Dill und Minze hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Öl in einem Topf erhitzen und Kibbeh 2-3 Minuten frittieren. Zusammen mit Salat und Dip servieren und genießen. Zutaten Schritte Hast du alles, was du brauchst? Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept. Hat's geschmeckt? Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später. Los geht's Weiter TIPP: Steuere mit Tasten Zurück/Weiter Esc Schließen Extra Tipp Es ist ganz wichtig, dass du Köftelik Bulgur verwendest, da deine Klöße sonst zu porös zum Frittieren sind. Diesen findest du aber in jedem türkischen Supermarkt. Acı Biber Salçası gibt es ebenfalls dort. Unser Tipp Back dich glücklich! Mit Küchenmaschine Karla zauberst du jeden Tag sensationelle Torten, Tartes und Co. Von Rühren, Kneten bis Schlagen – dank 800 Watt starkem Motor und 8 Stufen Rührpower wird jede Herausforderung zur Leichtigkeit. Mit dem passenden Fleischwolf-Aufsatz gelingen dir Kibbeh, Hackfleisch und Co. im Handumdrehen. Jetzt ansehen Druckansicht Das könnte dich interessieren Menemen – Türkisches Gemüserührei Jetzt lesen Ein Hauch von Orient: Türkische Linsensuppe Jetzt lesen Fladenbrot Jetzt lesen Türkische Köfte-Spieße vom Grill Jetzt lesen Baba Ghanoush: Vegane Auberginencreme Jetzt lesen Nach oben