Name: Veganes Kichererbsen-Curry mit Kurkuma
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 4 Knoblauchzehen; 10 g Ingwer; 1 Teelöffel Olivenöl; 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel; 1/4 Teelöffel Zimt; 1/4 Teelöffel Kardamom; 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer; 1 Teelöffel Kurkuma; 1/2 Teelöffel Chillipulver; 3 Teelöffel Mandelmus; 120 ml Mandelmilch; 180 ml Wasser; 60 g Möhren; 60 g Zucchini; 420 g Kichererbsen; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Agavensirup; 1 Teelöffel Limettensaft; 2 Zweig(e) Koriander

Elisa - 2-in-1 Eismaschine und Joghurtbereiter

259,00 €

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
10 g Ingwer
1 Teelöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel Zimt
1/4 Teelöffel Kardamom
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
1 Teelöffel Kurkuma
1/2 Teelöffel Chillipulver
3 Teelöffel Mandelmus
120 ml Mandelmilch
180 ml Wasser
60 g Möhren
60 g Zucchini
420 g Kichererbsen
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Agavensirup
1 Teelöffel Limettensaft
2 Zweig(e) Koriander

Isabel Günther

Veggie Queen

Isabel hegt eine große Leidenschaft für süße und herzhafte Leckereien. Sie kocht am liebsten vegetarisch und experimentiert dabei gerne mit ausgefallenen Gemüsegerichten. Wenn sie nicht gerade in der Küche werkelt oder für das Springlane-Magazin schreibt, stöbert sie in ihrem umfangreichen Fundus an Koch- und Backbüchern nach neuen Rezeptideen.

Beschreibung

Hauptspeise Vegan

In diesem Curry treffen viele köstliche Aromen aufeinander. Kichererbsen, Gemüse und allerhand Gewürze tummeln sich in einer nussigen Mandelsauce. Verfeinert mit exotischen Gewürzen entsteht ein wunderbar aromatisch-cremiges Gericht, das völlig vegan ist.

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Zubereitungsschritte

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und mit 3 TL Wasser in einen Food Processor geben oder alternativ sehr fein hacken. Zucchini und Möhren klein schneiden.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Kümmel, Zimt, Kardamom, Cayennepfeffer und Chillipulver dazugeben. Nach 30 Sekunden Zwiebelpüree hinzufügen und Kurkuma unterrühren. Unter stetigem Rühren 7 Minuten anbraten. Mandelmus und Mandelmilch in die Pfanne geben und verrühren. Wasser unterrühren.

Gemüse zusammen mit den Kichererbsen, Salz und Agavensirup in die Pfanne geben. Aufkochen lassen und dann die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren. 10 Minuten köcheln lassen.

Korianderblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Zusammen mit dem Limettensaft in die Pfanne geben und weitere 4 Minuten köcheln lassen.

Zutaten
Schritte

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Extra Tipp

Du kannst das Gemüse beliebig nach deinem Geschmack variieren. Auch die Gewürze kannst du ganz nach deinem Gusto austauschen oder noch mehr hinzufügen.

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Anna

Vegan Mom

"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

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