Name: Kichererbsen-Rucola-Salat mit Wildlachs
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 100 g Rucola; 1 Dose Kichererbsen; 2 Wildlachsfilets; 1/2 rote Zwiebel; 2 Esslöffel schwarze Oliven; 1 Teelöffel Kapern; 10 Cherrytomaten; 1/2 Bund Dill; 1/2 Bund Basilikum; 1 Esslöffel Sonnenblumenöl; Salz, Pfeffer; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Weißweinessig; 1 Esslöffel Honig; 1 Teelöffel Dijon Senf; 1 Teelöffel Zitronensaft; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Salat

100 g Rucola
1 Dose Kichererbsen
2 Wildlachsfilets
1/2 rote Zwiebel
2 Esslöffel schwarze Oliven
1 Teelöffel Kapern
10 Cherrytomaten
1/2 Bund Dill
1/2 Bund Basilikum
1 Esslöffel Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer

Für das Dressing

2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Weißweinessig
1 Esslöffel Honig
1 Teelöffel Dijon Senf
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Lisa Kilimann

Avocadoflüsterin

Lisa entspannt gern beim Kochen. Ihr Motto: Lecker geht auch einfach! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit den simpelsten Rezepten. Außerdem hegt sie eine Leidenschaft für Avocados und tüftelt mit ihren Springlane-Kollegen gern an neuen, kreativen Rezepten mit der grünen Superfrucht.

Beschreibung

Hauptspeise Hülsenfrüchte Salat Schnell & einfach

Ein Salat zum Kichern, den wünscht man sich zum Feierabend. Frisch, knackig, leicht und trotzdem sättigend – da hat auch der hungrige Bauch abends endlich wieder was zu Lachen.

Die kleinen Kichererbsen bringen dich nicht nur zum Grinsen, sie halten außerdem lange satt. Zusammen mit gebratenem Wildlachs liefern sie eine ordentliche Portion Eiweiß, über die sich dein Körper so richtig freut. Ein Sattmachersalat, der auch allen Sportskanonen schmeckt.

Zubereitungsschritte

Rucola und Tomaten waschen. Tomaten halbieren. Kichererbsen und Kapern abgießen, Oliven in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Alles zusammen in eine Schüssel geben und vermengen.

Für das Dressing alle Zutaten miteinander verquirlen und über den Salat geben. Dill und Basilikum hacken und mit unterheben.

Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und Wildlachs darin von allen Seiten kross anbraten. Je nach Dicke der Filets ca. 5 Minuten garen.

Fisch mit einer Gabel vorsichtig auseinanderzupfen und unter den Salat mischen.