Name: Kichererbsensalat mit Erdnusssauce
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 150 g Quinoa; 250 g Kichererbsen aus der Dose; 200 g Brokkoli; 1 große Möhre; 1 rote Paprika; 1/4 Kopf Rotkohl; 3 Esslöffel Erdnussmus; 1 kleines Stück Ingwer (ca. 2,5 cm); 1/2 Chilischote; 2 Esslöffel Sojasauce; 2 Esslöffel Wasser; 1 Teelöffel Ahornsirup; 1/2 Limette; Salz, Pfeffer; Koriander; 2 Esslöffel geröstete Erdnüsse

Kichererbsensalat mit Erdnusssauce in Schüssel serviert

Vorbereiten

20 Min.

Ruhen

60 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Salat

150 g Quinoa
250 g Kichererbsen aus der Dose
200 g Brokkoli
1 große Möhre
1 rote Paprika
1/4 Kopf Rotkohl

Für die Sauce

3 Esslöffel Erdnussmus
1 kleines Stück Ingwer (ca. 2,5 cm)
1/2 Chilischote
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Wasser
1 Teelöffel Ahornsirup
1/2 Limette
Salz, Pfeffer

Zum Garnieren

Koriander
2 Esslöffel geröstete Erdnüsse

Besonderes Zubehör

Stabmixer

Pauline Manaa

Bowl Buddy

Paulines Küchenhelden? Schöne, bauchige Schüsseln, in denen sie für ihr Leben gern gesunde Bowls serviert – am liebsten bunt und vegan. Hübsch angerichtet finden Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide und Tofu in den verschiedensten Kombinationen zueinander, getoppt mit einem Klecks selbstgemachtem Hummus. Und weil der Schüsselspaß immer zu schnell vorbei ist, muss danach meist noch was Süßes zum Naschen her.

Beschreibung

Hülsenfrüchte Salat Superfood Vegan Vegetarisch

Knackiger Kichererbsensalat trifft auf cremige Erdnusssauce! Und dazwischen tummelt sich ein kunterbuntes Zusammenspiel aus Brokkoli und Rotkohl. Auch das Superfood Quinoa gesellt sich zum veganen Salaterlebnis. Diese Schüssel voller Power zaubert dir garantiert ein Kichern ins Gesicht. Glaubst du nicht? Dann probier’s gleich mal aus!

Extra Tipp

Du liebst Meal Prep? Mach am besten die doppelte Menge und lagere den Salat im Kühlschrank. Luftdichtverschlossen hält er sich mehrere Tage.

Unser Tipp

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Von Pesto und Schlagsahne über Suppen bis hin zu Dips und Kräuterbutter: Stabmixer Sam ist ein Multitalent, mit dem du deine Zutaten mühelos mixen, zerkleinern und aufschlagen kannst.

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Zubereitungsschritte

Für den Salat Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten. Kichererbsen unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Brokkoli in Röschen teilen und waschen. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen, Brokkoli ca. 5 Minuten darin bissfest garen, abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Möhre schälen, halbieren und in feine Stifte schneiden. Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Rotkohl mit einem scharfen Messer oder Hobel in feine Streifen schneiden. Mit 1 TL Salz mischen und 2-3 Minuten mit den Händen kneten.

Für die Sauce Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote in feine Ringe schneiden. Beides zusammen mit Erdnussmus, Sojasauce, Wasser, Ahornsirup und Limettensaft in einen Mixbehälter geben und mit einem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quinoa in einer großen Schüssel mit Kichererbsen, Brokkoli, Möhren, Paprika und Rotkohl vermengen. Erdnusssauce unterrühren und den Salat ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Kichererbsensalat vor dem Servieren mit gerösteten Erdnüssen und Koriander garnieren.