Name: Schwedische Mandeltorte
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: für 1 Torte
Cuisine: Schweden
Ingredients: 8 Eiweiß; 225 g Zucker; 200 g gemahlene Mandeln; 3 Esslöffel Mehl; 8 Eigelb; 75 g Zucker; 1/2 Esslöffel Speisestärke; 1/2 Vanilleschote; 200 ml Sahne; 150 g weiche Butter; 80 g Mandelblättchen

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

120 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Boden

8 Eiweiß
225 g Zucker
200 g gemahlene Mandeln
3 Esslöffel Mehl

Für die Creme

8 Eigelb
75 g Zucker
1/2 Esslöffel Speisestärke
1/2 Vanilleschote
200 ml Sahne
150 g weiche Butter
80 g Mandelblättchen

Besonderes Zubehör

2 Springformen (ca. 20 cm Durchmesser)

Beschreibung

Schweden Torte

In Schweden gehört sie zu den Back-Klassikern und auch du hast sie bestimmt schon mal im ein oder anderen schwedischen Möbelhaus gesehen. Wie das skandinavische Design kommt auch dieser Kuchen ohne viel Schnickschnack aus. Der Teig geht fast noch als Mandelbiskuit durch, so luftig ist er. Umhüllt werden die beiden Böden von einer unglaublich leckeren Vanillecreme.

Zubereitungsschritte

Backofen auf 180 °C vorheizen. Springformen einfetten.

Für die Creme Vanilleschote auskratzen und Mark und Schote mit Zucker und Sahne in einem Topf erhitzen, bis die Mischung dampft, aber nicht kocht. Eigelbe und Stärke verrühren. Schote aus der Sahne entfernen und Sahne in die Eimasse einrühren.

Eimasse zurück in den Topf füllen und auf den Herd stellen. Bei niedriger Temperatur und stetigem Rühren zu einer dicken Creme einkochen. In eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und kalt stellen.

Für die Böden Eiweiße und Zucker steif schlagen. Gemahlene Mandeln unterheben. Mehl vorsichtig unterziehen. Teig auf die Springformen aufteilen und im heißen Ofen 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Butter in einer Schüssel geschmeidig rühren. Vanillecreme esslöffelweise untermengen, bis eine dicke Creme entsteht. Ist die Creme zu weich, 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Einen Boden mit Vanillecreme bestreichen, zweiten Boden darauflegen und Torte komplett mit der restlichen Creme ummanteln.

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten, kurz abkühlen lassen und Torte damit garnieren. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

Zutaten
Schritte

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Extra Tipp

Wenn du keine so kleine Springform hast, kannst du den Boden auch in einem Rutsch in einer größeren Springform backen. Er braucht dann je nach Größe der Form 5-10 Minuten länger. Gib die Creme dann einfach dicker auf den Boden und bestreu die Torte wie gehabt mit Mandelblättchen.

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