Klassischer Bratapfel mit Marzipan-Füllung und Vanillesauce

Vorbereiten

60 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

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Zutaten für

4 säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop)
1/2 Bio-Zitrone
30 g gehackte Haselnüsse
30 g Mandelstifte
30 g Rosinen
80 g Marzipanrohmasse
4 Esslöffel Butter
1 Prise(n) Zimt
1 Prise(n) gemahlene Nelken
4 Zimtstangen
3 cl Rum
400 ml Vanillesauce

Kein Winter ohne Schnee. Kein Winter ohne kalte Nasenspitzen. Kein Winter ohne flauschige Kuschelsocken. Und vor allem, kein Winter ohne heiße Bratäpfel! Mit einer verführerisch duftenden Füllung aus Nüssen, Marzipan und Rosinen sind die gebackenen Äpfel in der kalten Jahreszeit einfach ein absolutes Muss für jeden Genießer – erst recht mit selbstgemachter, warmer Vanillesauce.

Rosinen in Rum einweichen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Auflaufform mit 1/4 der Butter einfetten.

Oberen Teil der Äpfel wie einen Deckel abschneiden. Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen und Äpfel aushöhlen, dabei einen 2 cm breiten Rand stehen lassen.

Zitrone waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Innenseite der Äpfel mit Zitronensaft einreiben.

Haselnüsse und Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun rösten. Restliche Butter schmelzen. Marzipan grob zerbröseln und mit Nüssen, Mandeln, Butter, Rumrosinen, Zitronenschale, Zimt und Nelken mischen. Masse in die Äpfel füllen und jeweils eine Zimtstange hineinstecken. Deckel aufsetzen und im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen.

Bratäpfel noch heiß mit warmer Vanillesauce servieren.

Zutaten
Schritte

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Extra Tipp

Für die alkoholfreie Variante kannst du die Rosinen alternaiv auch in etwas Wasser einweichen.

Sous vide Variante

Der Ofen ist schon durch den Festbraten blockiert? Bereite deine Bratäpfel einfach Sous vide zu. Dazu schweißt du jeden Apfel mit Füllung am besten einzeln ein. Bei 85 °C brauchen deine Äpfel ca. 90 Minuten.

Ein "Hoch" auf den Apfel!