Name: Kleine Ratatouille Tartes
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: für 4 Mini-Tartes
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 220 g Mehl; 120 g kalte Butter + Butter zum Einfetten; 120 g Joghurt; 2 kleine Zwiebeln; 1 Aubergine; 1 Zucchini; 1 Paprikaschote; 3 Tomaten; 2 Esslöffel Olivenöl; 1/2 Teelöffel Thymian; 1/2 Teelöffel Oregano; 1/2 Teelöffel Rosmarin; 3 Eier; 180 g Gruyère; 150 g Crème fraîche; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

35 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

220 g Mehl
120 g kalte Butter + Butter zum Einfetten
120 g Joghurt
2 kleine Zwiebeln
1 Aubergine
1 Zucchini
1 Paprikaschote
3 Tomaten
2 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Thymian
1/2 Teelöffel Oregano
1/2 Teelöffel Rosmarin
3 Eier
180 g Gruyère
150 g Crème fraîche
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

4 Tarte-Formen (Durchmesser 13 cm)

Tanja Silber

Heldin der Hausmannskost

Wenn Tanja nicht gerade fürs Springlane Magazin schreibt, nimmt sie sich Zeit für ausgedehnte Küchenexperimente. Was nicht fehlen darf: Frische Zutaten, viele Kräuter und eine ordentliche Portion Gelassenheit. Falls was schief geht, gibt es eben hausgemachte Spätzle - die schmecken immer!

Beschreibung

Backen Frankreich Quiche & Tarte Vegetarisch Vorspeise

Tartetastisch, was du da so alles aus buttrigem Mürbeteig und Sommergemüse zaubern kannst. Aubergine, Paprika, Zucchini und Tomate dürfen hier ganz gemütlich in einer Backform kuscheln und kommen nach kurzer Backzeit duftend als kleine Ratatouille-Tartes auf die Teller.

Zubereitungsschritte

Backofen auf 220 °C vorheizen. Tarte-Formen einfetten.

Mehl, Butter, Joghurt und etwas Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig zu einem Ball formen, in Frischhaltefolie einschlagen und kalt stellen.

Zwiebeln schälen und fein hacken. Paprikaschote halbieren, entkernen und zusammen mit Zucchini und Aubergine in kleine Würfel schneiden.

Wasser in einem Topf aufkochen. Tomaten kreuzweise einschneiden und ca. 30 Sekunden in kochendes Wasser geben. Abschöpfen und kalt abschrecken. Mit einem scharfen Messer Haut abziehen. Fruchtfleisch würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Zucchini und Aubergine ca. 5 Minuten anschwitzen. Tomaten untermengen. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Auf geringer Hitze weitere 10 Minuten garen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Tarteformen mit Teig auskleiden. Gruyère reiben. Mit Eiern und Creme fraîche verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ratatouille-Gemüse auf Tarteboden verteilen und mit Eiermischung übergießen. Tartes im heißen Ofen 20-25 Minuten backen.