Knusprige Ofen-Pommes

Pommes sind so ein Fast-Food-Klassiker, der immer mal wieder seinen Weg in meinen Mund findet. Dagegen kann ich mich auch nicht wehren, schließlich kriegt man die kleinen Kartoffelstifte ja auch an jeder Ecke. Und das in so vielen Variationen. Sie sind aber auch einfach lecker und lassen sich so schön unkompliziert mit den Fingern essen, mit Freunden teilen und in leckere Saucen dippen.

Die typischen Pommes Spezial mit Zwiebeln oder Pommes Schranke mit Mayo und Ketchup bekommen mittlerweile auch immer öfter Konkurrenz von ausgefallenen Angeboten wie Fritten getoppt mit mariniertem Fleisch (sehr empfehlenswert) oder griechisch angehaucht mit Feta. Aber ich bin schon glücklich, wenn ich sie einfach nur in Tomatenketchup tunken kann. Hauptsache sie sind außen knusprig und innen saftig! Dafür müssen sie aber nicht unbedingt in Unmengen an heißem Fett frittiert werden. Mit ein paar wenigen Tricks lassen sie sich auch im Ofen schön kross backen.

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Goldbraun und knusprig

Magst du lieber dicke Pommes nach belgischer Art, solltest du am besten mehlig kochende Kartoffeln verwenden. Für krosse, dünne Fritten eignen sich dagegen überwiegend festkochende Sorten besser.

Wichtig ist, dass die geschnittenen Kartoffelstifte mehrmals in Wasser gewaschen werden, bis keine Stärke mehr austritt. Das erkennst du daran, dass das Waschwasser dann ganz klar ist. Anschließend solltest du die Pommes gut trocknen. Am besten nimmst du dafür ein frisches Küchentuch. Danach kannst du sie nach Belieben würzen, leicht ölen und auf einem Backblech verteilen. Dabei solltest du darauf achten, dass die Pommes sich möglichst wenig berühren und nicht überlappen, damit sie gut von allen Seiten bräunen können.

Dann geht’s ab in den vorgeheizten Backofen und 30 Minuten später hast du knusprige Fritten zum Dippen in deinem Pommesschälchen.

1

Kartoffeln schälen und anschließend in möglichst gleich dicke Stifte schneiden.

2

Anschließend die Pommes in einer Schüssel mit Wasser waschen, sodass die austretende Stärke abgespült wird.

3

Danach die Pommes in einem Küchentuch gut trocknen.

4

In einer großen Schüssel Olivenöl mit Salz, Chiliflocken, Basilikum, Kreuzkümmel und Pfeffer vermischen. Danach die Pommes dazugeben und mit den Händen vermengen.

5

Danach die Pommes auf einem Backblech so verteilen, dass sie sich nicht berühren.

6

Die Pommes bei 200 °C für 30 Minuten im Backofen goldbraun und knusprig garen, anschließend vom Blech lösen und bei Bedarf nachwürzen.

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