Name: Knusprige Rühreirollen mit Käse und Sour-Cream-Dip
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: für 4 Personen
Ingredients: 7 Eier; 4 Frühlingsrollen-Teigblätter; 80 g Gouda (alternativ ein anderer würziger Käse); 1 Esslöffel Sour Cream; 2 Esslöffel Butter; 2 Tomaten; 4 Frühlingszwiebeln; Salz, Pfeffer; Pflanzenöl (zum Frittieren)

Rührei in einer Teigtasche mit Sour Cream

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

7 Eier
4 Frühlingsrollen-Teigblätter
80 g Gouda (alternativ ein anderer würziger Käse)
1 Esslöffel Sour Cream
2 Esslöffel Butter
2 Tomaten
4 Frühlingszwiebeln
Salz, Pfeffer
Pflanzenöl (zum Frittieren)

Beschreibung

Eier Frühstück & Brunch Snacks

Hier hat sich goldgelbes Rührei mit würzigem Käse in kleinen Teigtäschchen versteckt, die zusammen mit kühler Sour Cream einen kleinen, leckeren Snack ergeben.

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Zubereitungsschritte

Eier mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen. In einer Pfanne Butter bei mittlerer Stufe erhitzen. Eimasse hinzufügen und ca. 6-8 Minuten stocken lassen, dabei gelegentlich mit einem Pfannenwender umrühren.

1 Teigblättchen auf die Arbeitsfläche legen. Übrige Teigblättchen in ein leicht feuchtes Tuch schlagen, damit sie nicht austrocknen. In der Mitte des Teigblättchens ca. 2 EL Rührei verteilen, mit Käse bestreuen.

Ränder des Teigblättchens mit etwas Wasser bestreichen. Eine Ecke über die Füllung ziehen und unter den Eiern "feststecken". Seiten einschlagen. Rühreirolle fertig aufrollen, Teigenden erneut mit Wasser bestreichen und leicht andrücken. Restliche Füllung und Teigblättchen auf die gleiche Weise verarbeiten.

Rühreirollen in einem Topf mit reichlich Pflanzenöl etwa 1-2 Minuten frittieren. Alternativ im heißen Ofen bei 180 °C goldbraun backen.

Tomaten fein würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Mit Rühreirollen auf Tellern verteilen und mit je 1 EL Sour Cream garnieren.