Name: Koeksisters: frittierter Zopfkuchen aus Südafrika
Prep time: 150 min
Cook time: 10 min
Total time: 160 min
Yield: für 20 Koeksisters
Ingredients: 100 g Maismehl; 150 g Mehl; 125 ml Milch; 1 Ei; 25 g Butter; 2 1/2 Teelöffel Backpulver; 2 Esslöffel Zucker; 1/2 Teelöffel Salz; Frittieröl; 400 g Zucker; 1/2 Zitrone; 1 Stück Ingwer (2 cm); 1 Zimtstange; 250 ml Wasser; 1 1/4 Teelöffel Cream of Tartar

Vorbereiten

150 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

Für den Teig

100 g Maismehl
150 g Mehl
125 ml Milch
1 Ei
25 g Butter
2 1/2 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Zucker
1/2 Teelöffel Salz
Frittieröl

Für den Sirup

400 g Zucker
1/2 Zitrone
1 Stück Ingwer (2 cm)
1 Zimtstange
250 ml Wasser
1 1/4 Teelöffel Cream of Tartar

Rafik Halabi

Sergeant Pepper

Rafik wird von seinen Freunden gerne mal „Fressmöwe“ genannt. - „Meins?!?!“ Er probiert einfach alles und ist sehr neugierig, wenn es ums Essen geht. Es kann übrigens auch nie scharf genug sein – meistens. Er scheut vor keinem aufwändigen Rezept zurück, liebt es aber auch zu improvisieren – geht nicht, gibt’s nicht! In seiner Freizeit wälzt er sich gerne in Koriander, bloggt oder beißt verzweifelt in seinen Playstation-Controller.

Beschreibung

Dessert Frittieren Frühstück & Brunch Gebäck Reis & Getreide

Donuts in Zopfform oder eine Mischung aus Donuts und Churros – so könntest du Koeksisters am besten umschreiben. Diese kleinen, frittierten Zopfkuchen sind in Südafrika an fast jeder Ecke frisch zubereitet zu bekommen und werden sehr gerne auf dem Weg zur Arbeit als Frühstück vernascht. Wie man das ausspricht? Versuche es mal mit „Cook Sisters“.

Wenn du deinen Lieben mal etwas ganz Besonderes servieren möchtest, dann flechte ihnen diese köstlichen Zopfkuchen. Nach einem Bad in Ingwer-Zuckersirup wird sicher niemand deine kleinen Kunstwerke ablehnen.

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Zubereitungsschritte

Für den Sirup Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden. Zitrone auspressen. In einer Kasserolle Zucker, Wasser, Zimtstange, Ingwer, Zitronensaft und Cream of Tartar auf hoher Stufe erhitzen und 8-10 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Für den Teig alle trockenen Zutaten miteinander vermengen. Milch, Ei und Butter hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig 30 Minuten Ruhen lassen.

Teig dünn zu einem Rechteck ausrollen. Teig in ca. 1 x 9 cm große Atränge aufteilen.

Jeweils 3 Teigstränge am oberen Ende miteinander verbinden und zu einem Zopf flechten. Zum Schluss am unteren Ende das Zopfende mit Daumen und Zeigefinger andrücken.

Frittieröl auf ca. 170 °C erhitzen und Koeksisters ca. 1 Minute goldbraun im heißen Fett ausbacken. Zwischendurch wenden. Zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.

Warme Koesksister kurz in dem Ingwer-Zuckersirup tunken und anschließend servieren.