Name: Kohlrabi-Apfelspiralen-Salat mit Ziegenkäse und Cranberries
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 1 mittelgroße Kohlrabi; 1 grüner Apfel; 60 g Ziegenkäse; 2 Esslöffel Walnüsse; 2 Esslöffel Cranberries; 1 Handvoll Rucola; 2 Esslöffel Honig; 2 Esslöffel Rotweinessig; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Dijon Senf; Salz, Pfeffer; Spiralschneider

Vorbereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Salat

1 mittelgroße Kohlrabi
1 grüner Apfel
60 g Ziegenkäse
2 Esslöffel Walnüsse
2 Esslöffel Cranberries
1 Handvoll Rucola

Für das Dressing

2 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Rotweinessig
3 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Dijon Senf
Salz, Pfeffer

Zubehör

Spiralschneider

Beschreibung

Hauptspeise Salat

Knackige Obst- und Gemüsespiralen, herzhafter Ziegenkäse, Walnüsse und Cranberries als Topping – dieser Salat ist frisch, leicht und lecker und versorgt dich ganz nebenbei mit wertvollen Vitaminen.

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Zubereitungsschritte

Für das Dressing alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Salat Rucola und Apfel waschen, die Kohlrabi schälen und die Enden glatt abschneiden. Kohlrabi und Apfel mit dem Spiralschneider zu feinen Fäden verarbeiten und mit dem Rucola vermengen.

Walnüsse grob hacken und den Ziegenkäse zerbröseln.

Salat auf zwei Tellern anrichten, das Dressing darüber geben und mit den Walnüssen, Ziegenkäsebröseln und Cranberries anrichten.