Kohlrabi-Apfelspiralen-Salat mit Ziegenkäse und Cranberryies

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15 Min.
Niveau
Leicht
Knackige Obst- und Gemüsespiralen, herzhafter Ziegenkäse, Walnüsse und Cranberries als Topping – dieser Salat ist frisch, leicht und lecker und versorgt dich ganz nebenbei mit wertvollen Vitaminen.

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Häufige Fragen
Zutaten für
Für den Salat
  • 1 mittelgroße Kohlrabi
  • 1 grüner Apfel
  • 60 g Ziegenkäse
  • 2 Esslöffel Walnüsse
  • 2 Esslöffel Cranberries
  • 1 Handvoll Rucola
Für das Dressing
  • 2 Esslöffel Honig
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Dijon Senf
  • Salz, Pfeffer
Zubehör
  • Spiralschneider
1
Für das Dressing alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Für den Salat Rucola und Apfel waschen, die Kohlrabi schälen und die Enden glatt abschneiden. Kohlrabi und Apfel mit dem Spiralschneider zu feinen Fäden verarbeiten und mit dem Rucola vermengen.
3
Walnüsse grob hacken und den Ziegenkäse zerbröseln.
4
Salat auf zwei Tellern anrichten, das Dressing darüber geben und mit den Walnüssen, Ziegenkäsebröseln und Cranberries anrichten.
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