Name: Kohlrabi-Pommes mit Limetten-Mayo
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 2 Kohlrabi; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Chiliflocken; 2 Teelöffel Kreuzkümmel; Salz, Pfeffer; 150 - 200 ml Rapsöl; 1 Eigelb; 1 Limette; 1 Teelöffel Senf; Salz, Pfeffer

Kohlrabi-Pommes in einer Pommesschale mit Limetten-Mayo in einem Schälchen

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Pommes

2 Kohlrabi
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Chiliflocken
2 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer

Für die Mayonnaise

150 - 200 ml Rapsöl
1 Eigelb
1 Limette
1 Teelöffel Senf
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Stabmixer

Laura Bensch

Herzblut-Foodlover

Bei Laura kommt Soulfood auf den Tisch, denn sie ist ein absoluter Herzblut-Foodlover. Ihre Rezeptpalette hat viele Facetten – mal kocht sie vegetarische Pasta, mal veganes Curry, aber auch ein deftiges Stück Fleisch darf es sein. Ihr Herz schlägt besonders fürs Backen, weshalb ein Stück schokoladiger Brownie oder ein cremiger Käsekuchen immer in ihrer Küche zu finden sind.

Beschreibung

Backen Fingerfood Gemüse Low Carb Schnell & einfach Vegetarisch

Heiz den Backofen an, heute gibt es mal wieder Pommes! Aber lass den Kartoffelsack in der Ecke stehen, schnapp dir eine Kohlrabi und mach Kohlrabi-Pommes. Bei dem Kohlkollegen verziehst du das Gesicht? Dann hast du ihn wohl noch nie zu Stiften geschnitten, mit Öl und Gewürzen beträufelt und im Ofen knusprig gebacken. Diese heißen Dinger schreien nicht nur nach Low Carb, sie schreien auch nach: „Gib mir mehr davon!“ Und wie zu jeder Pommes darf eins natürlich nicht fehlen… die Mayonnaise. Zu Kohlrabi-Pommes passt am Besten eine selbst gemachte Limetten-Mayo – die gibt den Fritten den Frischekick. Worauf wartest du noch? Greif in die Pommesschale!

Zubereitungsschritte

Backofen auf 200 °C vorheizen.

Kohlrabi schälen, in Stifte schneiden und in eine Schüssel geben. Kohlrabi-Stifte mit Öl beträufeln, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und Pfeffer über die Pommes streuen. Pommes auf einem Backofenrost ohne Backpapier verteilen und ca. 20 Minuten im heißen Ofen backen.

Für die Mayonnaise Eigelb zusammen mit Senf in einen schmalen Mixbehälter geben. Limette waschen und Schale reiben. Saft auspressen. Limettenschale und - saft mit Salz und Pfeffer in den Behälter geben.

Mit einem Stabmixer die Masse pürieren, das Öl dabei langsam hinzugeben. Am Boden des Behälters so lange pürieren, bis die Zutaten sich zu einer cremigen, hellen Masse verbinden. Je mehr Öl desto heller und cremiger wird die Mayo.

Kohlrabi-Pommes aus dem Ofen nehmen und mit Limetten-Mayo servieren.