Name: Kohlrabicremesuppe mit Brotsticks und Pekannüssen
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: für 3 Portionen
Ingredients: 2 Kohlrabi; 150 g Kartoffeln; 2 kleine Zwiebeln; 1 Esslöffel Butter; 600 ml Gemüsebrühe; 200 ml Schlagsahne; Salz, Pfeffer; 1 dicke Scheibe Bauernbrot; 2 Esslöffel Butter; 1 Handvoll Pekannüsse; Salz, Pfeffer; 2 Stiele Petersilie; 2 Spritzer Traubenkernöl

Vorbereiten

25 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Suppe

2 Kohlrabi
150 g Kartoffeln
2 kleine Zwiebeln
1 Esslöffel Butter
600 ml Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
Salz, Pfeffer

Für das Topping

1 dicke Scheibe Bauernbrot
2 Esslöffel Butter
1 Handvoll Pekannüsse
Salz, Pfeffer
2 Stiele Petersilie
2 Spritzer Traubenkernöl

Besonderes Zubehör

Stabmixer

Lara Böttcher

Kulinarische Kameradin

Lara liebt essen! Dafür reist sie auch gerne durch die Welt, um die kulinarischen Genüsse ferner Länder kennenzulernen. In ihrem Topf landet alles, was lecker ist. Gerne experimentiert sie mit neuen Produkten oder fremden Gewürzen – immer auf der Suche nach neuen Foodtrends.

Beschreibung

Gemüse Suppe Vegetarisch

Für den Klassiker unter den Cremesuppen musst du nicht ewig in der Küche stehen. Die Suppe ist im Handumdrehen fertig – Gemüse schnibbeln, kochen, pürieren und schon kann losgelöffelt werden. Mit den Brotsticks und Pekannüssen pimpst du das Süppchen und sie wird schön crunchy.

Für Kohlhunger

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Unser Tipp

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Zubereitungsschritte

Kohlrabi, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und grob würfeln. Eine Handvoll Kohlrabiwürfel zur Seite legen.

Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten andünsten. Kohlrabi- und Kartoffelwürfel kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.

Brotscheiben in dicke Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und Brotsticks kurz darin schwenken.

Pekannüsse zerkleinern, restliche Kohlrabiwürfel feiner würfeln, Petersilie fein hacken und die gerösteten Brotsticks auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schlagsahne zur Suppe geben, mit dem Stabmixer pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Brotsticks, Pekannüssen, Kohlrabiwürfel, Petersilie und Öl garnieren und servieren.