Name: Kokos-Chia-Pudding mit Blaubeer-Ingwer-Kompott
Prep time: 180 min
Cook time: 5 min
Total time: 185 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 400 ml Kokosnussmilch; 1 Limette; 1 Vanilleschote; 100 g Ahornsirup; 1 Prise(n) Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Sternanis; 1/2 Teelöffel Zimt; 50 g Chia-Samen; 25 g Pistazien; 200 g Blaubeeren; 1 Esslöffel Rohrzucker; 1 Teelöffel gemahlener Ingwer; 1 Esslöffel Wasser

Vorbereiten

180 Min.

Zubereiten

5 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

400 ml Kokosnussmilch
1 Limette
1 Vanilleschote
100 g Ahornsirup
1 Prise(n) Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Sternanis
1/2 Teelöffel Zimt
50 g Chia-Samen
25 g Pistazien

Für das Blaubeer-Ingwer-Kompott

200 g Blaubeeren
1 Esslöffel Rohrzucker
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Esslöffel Wasser

Besonderes Zubehör

Zesterreibe
Standmixer

Beschreibung

Frühstück & Brunch Obst

Als Frühstück oder gesunden Snack zwischendurch – einmal probiert, kannst du das Löffeln garantiert nicht mehr aufhören. Das fruchtige Blaubeerkompott mit Ingwer und Zimt passt wunderbar zur exotischen Kokosnote des Chia-Puddings.

Zubereitungsschritte

Limettenschale abreiben. Limette halbieren und auspressen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Pistazien grob hacken.

Kokosmilch mit Limettenschale und -saft, Vanille, Ahornsirup, Sternanis, Zimt und 1 Prise Salz mixen. Chia-Samen unterrühren und 10 Minuten quellen lassen. Kokos-Chia-Mischung durchrühren und 3 Stunden kaltstellen.

Für das Blaubeer-Ingwer-Kompott Blaubeeren mit Rohrzucker, gemahlenem Ingwer und Wasser aufkochen. Hitze reduzieren und 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen, auskühlen lassen.

Chia-Pudding durchrühren, Blaubeer-Ingwer-Kompott darauf verteilen und mit Pistazien garnieren.