Name: Power auf die Hand: Kokos-Energieriegel mit Chia
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: für 12 Riegel
Ingredients: 100 g Walnüsse; 50 g Chia Samen; 50 g Leinsamen; 1 Esslöffel Kakao Nibs (alternativ 1 TL Backkakao); 20 g Kokosraspeln; 100 g Kürbiskerne; 2 Esslöffel gehackte Pistazien; 70 g Rosinen; 170 g Datteln (entsteint); 4 Esslöffel Kokosöl

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

60 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

100 g Walnüsse
50 g Chia Samen
50 g Leinsamen
1 Esslöffel Kakao Nibs (alternativ 1 TL Backkakao)
20 g Kokosraspeln
100 g Kürbiskerne
2 Esslöffel gehackte Pistazien
70 g Rosinen
170 g Datteln (entsteint)
4 Esslöffel Kokosöl

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Clean Snacks Vegan

Eine Handvoll Energie für Kokos-Fans: Bei diesem exotischen Riegel kuscheln sich Kürbiskerne, Leinsamen, Walnüsse, Pistazien, Chia Samen, Rosinen und Datteln eng zusammen und verbinden sich mit Kokosöl zu einem köstlichen Snack, den Liebhaber der exotischen Nuss nicht verpassen sollten. Nebenbei sorgen reichlich Kokosraspeln im Inneren, für den nötigen Knusper-Effekt und den Geschmack nach Urlaub.

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Zubereitungsschritte

Rechteckige Backform mit Backpapier auslegen.

Ein wenig von allen trockenen Zutaten zur Seite legen. Die restlichen Zutaten, bis auf Rosinen, Datteln und Kokosöl im Food Processor mixen. Nach und nach Datteln und Rosinen zugeben, bis eine klebrige Masse entsteht. Kokosöl schmelzen. Langsam zugeben und weiter mixen, bis die Masse sämiger wird.

Die restlichen Zutaten mit einem Löffel unter die Masse mischen.

Masse in der Backform ausstreichen und für mindestens 1 Stunde kaltstellen. Anschließend mit einem Messer zu Riegeln portionieren.

Zutaten
Schritte

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Extra Tipp

Wenn du es gern fruchtig magst, kannst du auch 2-3 Datteln weniger verwenden und stattdessen die gleiche Menge getrocknete Aprikosen klein hacken und unter die fertige Masse mischen, bevor du sie in die Form streichst.

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