Name: Einmal Sommer bitte: Kokos-Garnelen mit Mangosauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: für 4 Personen
Ingredients: 450 g Garnelen (geschält und entdarmt); 2 Eiweiß; 4 Esslöffel Speisestärke; 60 g Kokosraspeln; Salz, schwarzer Pfeffer; 1 Mango; 80 ml Kokosmilch; 1 Teelöffel Limettensaft; 1 Chilischote (zum Beispiel Jalapeno); 3 Teelöffel Honig

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

450 g Garnelen (geschält und entdarmt)
2 Eiweiß
4 Esslöffel Speisestärke
60 g Kokosraspeln
Salz, schwarzer Pfeffer

Für die Sauce

1 Mango
80 ml Kokosmilch
1 Teelöffel Limettensaft
1 Chilischote (zum Beispiel Jalapeno)
3 Teelöffel Honig

Besonderes Zubehör

Food Processor oder Hochleistungsmixer

Beschreibung

Fisch & Meeresfrüchte Hauptspeise

Hier schlüpfen Garnelen mal eben in ihr exotisches Sommer-Outfit und präsentieren sich im Kokosmantel besonders lecker neben sonniger Mangosauce. Mehr Urlaub auf dem Teller geht wirklich nicht!

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Zubereitungsschritte

Backofen auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Für die Panierstraße 3 Schüsseln bereitstellen. Speisestärke in die erste, Eiweiß in die zweite und Kokosraspeln in die dritte Schüssel füllen.

Shrimps mit Salz und Pfeffer würzen. In Speisestärke wälzen, dann in Eiweiß tunken und schließlich mit Kokosraspeln gleichmäßig panieren.

Shrimps auf Backpapier verteilen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit Shrimps wenden.

Für die Sauce Chilischote halbieren, entkernen und grob hacken. Mango schälen und würfeln. Mango, Chili, Limettensaft, Kokosmilch und Honig in einen Mixer geben und fein pürieren. Shrimps mit Mangosauce servieren.