Schnelle Kokos-Tomaten-Suppe mit Koriander

Vorbereiten
10 Min.
Zubereiten
10 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 250 g gestückelte Tomaten
  • 125 ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Crème fraîche
  • 2 Stängel Koriander
  • Salz, Pfeffer
Besonderes Zubehör
  • Stabmixer
Susanne van Eldik

Susanne van Eldik

Kartoffelkönigin

Susanne kocht am liebsten zusammen mit ihren Freunden. Wichtigste Zutaten: eine Portion Spaß, frisches Gemüse und eine Prise Improvisation. Bei Springlane plaudert sie gern mal mit ihren Kollegen über Feinkost und ausgefallene Käsesorten.

Beschreibung

Ich kann die Uhr danach stellen. Pünktlich um halb eins meldet sich nicht nur mein Hunger zu Wort, sondern auch eine meiner Kolleginnen aus dem Team: „Was essen wir denn heute?“ Der tägliche Gang zum Supermarkt – meistens schon eingeplant. Wonach ich oft greife? Zur Fertigsuppe. „Könnt ihr mich beim nächsten Mal abhalten, diese Tomatensuppe zu kaufen? Die schmeckt echt nicht gut!“, jammere ich. Das muss doch besser gehen.

Also habe ich nach Feierabend selbst den Kochlöffel geschwungen. Gewappnet mit gestückelten Tomaten, Kokosmilch und Koriander hatte ich bereits nach 20 Minuten eine heiß-dampfende Suppe zusammengerührt – cremig, aromatisch und genauso schnell fertig, wie die gekaufte.

Rate mal, was meine Kolleginnen und ich am nächsten Tag im Büro als Mittagessen hatten – zum Supermarkt musste keiner mehr.

Auch interessant

Zubereitungsschritte

1
Korianderblätter von den Stängeln zupfen und hacken. Zwiebel schälen und würfeln.
2
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel 2 Minuten glasig braten. Gestückelte Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren.
3
Koriander unter die Suppe mischen und mit einem Löffel Crème fraîche servieren.
  • Zutaten
  • Schritte

Hast du alles, was du brauchst?
Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept.

Hat's geschmeckt?
Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.

Unser Tipp

Volle Power mit Sam!

Von Pesto und Schlagsahne über Suppen bis hin zu Dips und Kräuterbutter: 3-in-1 Stabmixer Sam ist ein Multitalent, mit dem du deine Zutaten mühelos mixen, zerkleinern und aufschlagen kannst.

Jetzt ansehen

Nach oben
springlane - aus Liebe zum Kochen
Nach oben