Kokosmakronen – vegan & glutenfrei

Vorbereiten
15 Min.
Zubereiten
45 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 200 g Kokosraspel
  • 1 Banane
  • 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Esslöffel Ahornsirup
  • 3 Teelöffel Kokosöl
  • 100 g Zartbitterschokolade
Isabel Günther

Isabel Günther

Veggie Queen

Isabel hegt eine große Leidenschaft für süße und herzhafte Leckereien. Sie kocht am liebsten vegan und experimentiert dabei gerne mit ausgefallenen Gemüsegerichten. Wenn sie nicht gerade in der Küche werkelt oder für das Springlane-Magazin schreibt, stöbert sie in ihrem umfangreichen Fundus an Koch- und Backbüchern nach neuen Rezeptideen.

Beschreibung

Bei weihnachtlichen Makronen spielt Eischnee bekanntlich die Hauptrolle. In der veganen Variante springt die Banane kurzfristig ein und sorgt für den nötigen Zusammenhalt. Ein Bissen dieser saftigen Kokoshappen und du fühlst dich wie im Karibikurlaub. Da kommen selbst Nicht-Veganer auf ihre Kosten.

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Zubereitungsschritte

1
Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Kokosöl in einem Topf schmelzen und zusammen mit Kokosraspeln, Banane, Ahornsirup und Vanilleextrakt in einen Food Processor geben und pürieren.
3
Mithilfe von 2 TL die Kokosmasse auf dem Backblech verteilen und mit den Händen leicht zusammendrücken und zu Makronen formen.
4
Kokosmakronen 20 Minuten im heißen Backofen backen und danach abkühlen lassen.
5
Schokolade im Wasserbad schmelzen. Makronen mit der Unterseite in die Schokolade tunken und auf einem Kuchengitter aushärten lassen.
  • Zutaten
  • Schritte

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