Name: Koteletts alla puttanesca mit Pastinakenpüree
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: für 4 Personen
Ingredients: 4 Schweinekoteletts; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 500 g geschälte Tomaten aus der Dose, grob gehackt; 50 g schwarze Oliven, halbiert; 2 Teelöffel Kapern; 3 Sardellenfilets, fein gehackt; Olivenöl; 400 g Pastinaken; 1 Esslöffel Butter; 100 ml Sahne; 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten; 50 g Speckwürfel; Muskatnuss, frisch gerieben

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

4 Schweinekoteletts
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
500 g geschälte Tomaten aus der Dose, grob gehackt
50 g schwarze Oliven, halbiert
2 Teelöffel Kapern
3 Sardellenfilets, fein gehackt
Olivenöl

Für das Pastinakenpüree

400 g Pastinaken
1 Esslöffel Butter
100 ml Sahne
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
50 g Speckwürfel
Muskatnuss, frisch gerieben

Beschreibung

Hauptspeise Schwein

Saftig, würzig, lecker – Koteletts schmecken immer gut. Erst recht, wenn sie Tomaten, Kapern, Oliven und ein cremiges Pastinakenpüree begleiten.

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Zubereitungsschritte

Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

Pastinaken schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einem Topf in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne (oder in einem Bräter) ca. 5 Minuten anbraten, dann wenden und nochmal ca. 1 Minute von der anderen Seite braten. Aus der Pfanne nehmen.

Knoblauch bei mittlerer Hitze in der Pfanne andünsten. Oliven, Kapern, Sardellen, Tomaten und die Koteletts hinzugeben und die Pfanne in den Ofen stellen. Ca. 5 Minuten schmoren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat und das Fleisch gar ist.

In einer zweiten Pfanne die Zwiebeln mit etwas Öl anbraten, bis sie den gewünschten Bräunungsgrad haben. Speckwürfel hinzufügen und kurz mit andünsten.

Pastinaken mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Butter und Sahne hinzugeben und alles gut durchmischen. Mit Muskatnuss abschmecken. Mit Speck und Zwiebeln garniert zu den Koteletts servieren.