Koteletts mit Salbeibutter und Zitronen-Kartoffel-Stampf

Vorbereiten
15 Min.
Zubereiten
25 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 4 Schweinekoteletts
  • 400 g Kartoffeln
  • 1 Brokkoli
  • 4 Teelöffel Crème fraîche
  • 2 Teelöffel frischer Salbei, fein gehackt
  • 1 Teelöffel Zitronenzeste
  • 2 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Teelöffel Butter
  • 1 Olivenöl

Beschreibung

Koteletts allein sind schon gut, aber werden sie von cremigem Kartoffelstampf mit Zitronennote und knackigem Brokkoli begleitet, hast du ein perfektes Trio auf deinem Teller.

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Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
2
Die Kartoffeln schälen und halbieren, größere Exemplare vierteln. Die Brokkoliröschen vom Strunk lösen. Kartoffeln in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser geben und 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Sobald sie gar sind, abseihen.
3
Die Knoblauchzehe halbieren und die Koteletts damit abreiben. 1/2 TL Öl in jedes Koteletts einmassieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Koteletts in eine sehr heiße Pfanne geben und von jeder Seite 1 Minute anbraten. Die Fleischstücke mit einer Zange aufrecht in die Pfanne halten und auf den äußeren Kanten je 1 weitere Minute braten.
5
Die Koteletts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in einen Bräter legen und auf mittlerer Schiene 10 Minuten im Ofen weitergaren. Danach aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
6
Den Brokkoli in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 3-5 Minuten bissfest garen. Anschließend abseihen und warmhalten.
7
Die fertig gekochten Kartoffeln abgießen, würzen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. Zitronenzeste und Crème fraîche untermischen.
8
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zusammen mit 1 TL Olivenöl zum Schmelzen bringen. Sobald sie schäumt, den Salbei und 1 TL Wasser hinzugeben und 1 Minute weiterbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Zitronensaft untermischen.
9
Kartoffelstampf und Brokkoli auf die Teller verteilen. Jeweils ein Kotelett obenauf legen und mit Salbeibutter beträufeln.
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  • Schritte

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