Name: Kräuterseitlinge in Salbeibutter
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 700 g Kartoffeln; 400 g Pastinaken; 140 ml Milch; 3 Esslöffel Butter; 2 Prise(n) Muskatnuss; Salz, Pfeffer; 400 g Kräuterseitlinge; 1 Bund frischer Salbei; 40 g Butter; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

35 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Stampf

700 g Kartoffeln
400 g Pastinaken
140 ml Milch
3 Esslöffel Butter
2 Prise(n) Muskatnuss
Salz, Pfeffer

Für die Pilze

400 g Kräuterseitlinge
1 Bund frischer Salbei
40 g Butter
Salz, Pfeffer

Lara Böttcher

Kulinarische Kameradin

Lara liebt essen! Dafür reist sie auch gerne durch die Welt, um die kulinarischen Genüsse ferner Länder kennenzulernen. In ihrem Topf landet alles, was lecker ist. Gerne experimentiert sie mit neuen Produkten oder fremden Gewürzen – immer auf der Suche nach neuen Foodtrends.

Beschreibung

Feierabend Pilze Vegetarisch

Was für ein Glückspilz! Der Kräuterseitling ist das ganze Jahr über verfügbar und dem Steinpilz mit seinem leicht nussigen Geschmack und dem festen Fleisch sehr ähnlich. Daher eignet er sich gut zum Braten und passt hervorragend zum Kartoffel-Pastinaken-Stampf und der würzigen Salbeibutter.

Zubereitungsschritte

Für den Stampf Kartoffeln und Pastinaken schälen und in gleichgroße Stücke schneiden. In einen Topf mit kaltem Wasser geben und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Wasser abgießen, Milch und Butter zu Kartoffel-Pastinaken-Stücken geben und alles kurz durchstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Für die Pilze Kräuterseitlinge putzen, trockene Enden abschneiden und Pilze in Scheiben schneiden. Salbei waschen und trocken tupfen.

Butter in einer heißen Pfanne zerlassen und Salbei darin schwenken. Kräuterseitlinge hinzugeben und rundherum goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffel-Pastinaken-Stampf auf einen Teller geben und Kräuterseitlinge mit Salbeibutter darauf anrichten.