Name: Kritharaki-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Portionen
Ingredients: 200 g Kritharaki; 1/2 Gurke; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 150 g Cherrytomaten; 150 g schwarze Oliven; 2 Lauchzwiebeln; 3 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Weißweinessig; 1 Teelöffel Zitronensaft; 1/2 Teelöffel Zucker; 1/2 Teelöffel Oregano; 1/2 Teelöffel Thymian; 1/2 Teelöffel getrocknete Minze; Salz, Pfeffer; 50 g Walnüsse; 100 g Feta; 2-3 Zweig(e) Minze; 2 Zweig(e) glatte Petersilie

Kritharaki-Salat mit Paprika, Gurke, Tomaten, Oliven, Feta und Kräutern in einer hellgrauen Schale

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Salat

200 g Kritharaki
1/2 Gurke
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
150 g Cherrytomaten
150 g schwarze Oliven
2 Lauchzwiebeln

Für das Dressing

3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Weißweinessig
1 Teelöffel Zitronensaft
1/2 Teelöffel Zucker
1/2 Teelöffel Oregano
1/2 Teelöffel Thymian
1/2 Teelöffel getrocknete Minze
Salz, Pfeffer

Zum Servieren

50 g Walnüsse
100 g Feta
2-3 Zweig(e) Minze
2 Zweig(e) glatte Petersilie

Carina Bäurle

Comfort Queen

Als gebürtige Schwäbin und Landpomeranze im Herzen weiß Carina eine gute Maultasche ebenso zu schätzen wie einen deftigen Eintopf, der den kalten Jahreszeiten ordentlich einheizt. Ihr Sonntagsessen par excellence? Selbstgemachte Pasta mit würzigen, bunten Saucen. Das wichtige Rezept dabei: Lust aufs Ausprobieren und die Liebe zu Handgemachtem.

Beschreibung

Hauptspeise Nudeln Pasta Vegetarisch

Auch wenn er auf den ersten Blick nicht so aussieht: Dieser Kritharaki-Salat gehört definitiv zu den Nudelsalaten! Die kleinen reisförmigen Leckerbissen bestehen nämlich aus Hartweizengrieß und gehören somit der Pasta-Familie an. Im Supermarkt findest du sie übrigens auch unter den Namen „Risoni“ oder „Orzo“. Mit knackig-frischem Gemüse und einem leichten Dressing mit typisch griechischen Gewürzen kochst du dich direkt ans Ägäische Meer.

Übrigens: Der Kritharaki-Salat schmeckt natürlich auch mit anderen Nudelformen deiner Wahl. Lust auf Handarbeit? Dann lass dich von unseren Pasta-Rezepten inspirieren!

Zubereitungsschritte

Kritharaki nach Packungsanweisung kochen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und zum Abkühlen beiseitestellen.

Gurke und Paprika in feine Würfel schneiden. Tomaten vierteln, Oliven halbieren und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel vermischen.

Kritharaki, Gemüse und das Dressing zusammen in eine Schüssel geben, ordentlich vermengen und ggf. nochmal mit Gewürzen abschmecken. Mit gehackten Walnüssen, Fetabröseln und frischer Minze und Petersilie garniert servieren.