Name: Kritharaki mit Feta, Oliven und Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: Für 4 Portionen
Cuisine: Griechenland
Ingredients: 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 1 Aubergine; 1 Zucchini; 150 g Cocktailtomaten; 50 g Oliven, schwarz, entsteint; 50 g Oliven, grün, entsteint; 2 Esslöffel Olivenöl; 300 g Kritharaki; 300 g Gemüsebrühe; 400 ml Ajran; 200 g Feta; 1/2 Teelöffel Rosmarin; 1/2 Teelöffel Thymian; 1/2 Teelöffel Oregano; Salz, Pfeffer

Kritharaki mit Aubergine, Zucchini, Tomaten und Feta in einer dunklen Schale

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

45 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Aubergine
1 Zucchini
150 g Cocktailtomaten
50 g Oliven, schwarz, entsteint
50 g Oliven, grün, entsteint
2 Esslöffel Olivenöl
300 g Kritharaki
300 g Gemüsebrühe
400 ml Ajran
200 g Feta
1/2 Teelöffel Rosmarin
1/2 Teelöffel Thymian
1/2 Teelöffel Oregano
Salz, Pfeffer

Carina Bäurle

Comfort Queen

Als gebürtige Schwäbin und Landpomeranze im Herzen weiß Carina eine gute Maultasche ebenso zu schätzen wie einen deftigen Eintopf, der den kalten Jahreszeiten ordentlich einheizt. Ihr Sonntagsessen par excellence? Selbstgemachte Pasta mit würzigen, bunten Saucen. Das wichtige Rezept dabei: Lust aufs Ausprobieren und die Liebe zu Handgemachtem.

Beschreibung

Griechenland Hauptspeise Pasta Vegetarisch

Kritharaki, Risoni, Orzo… eine Zutat, die so viele Namen trägt – das kann doch nur für Vielfalt stehen! Stimmt genau! Die kleinen, griechischen Leckerbissen sehen zwar aus wie Reis, bestehen aber aus Hartweizengrieß und sind somit Nudeln. Und ebenso wie Pasta passen sie zu nahezu allem! Ob als Beilage zu Fleisch, in würziger Tomatensauce oder sogar als bunter Auflauf: Nudelgenuss gehört nicht alleine den Italienern!

Bei uns wandern Kritharaki gemeinsam mit Tomaten, Aubergine und Zucchini in die Pfanne. Für noch mehr Griechenland-Feeling sorgen würziger Feta und das Gewürz-Trio Rosmarin, Thymian und Oregano.

Extra Tipp

Noch würziger werden deine Kritharaki, wenn du statt Ajran Ziegen- oder Schafsmilch nimmst.

Lust auf selbstgemacht?

Nudeln selber machen – so gelingt dein perfekter Pastateig

Nudelmaschine: Vergleich manuelle und vollautomatische Nudelmaschine

Manuell oder automatisch: Welche Nudelmaschine passt zu dir?

Veganen Feta selber machen

Zubereitungsschritte

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Aubergine und Zucchini in Würfel schneiden. Cocktailtomaten und Oliven halbieren.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Kritharaki darin ca. 1 Minute lang anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und anschwitzen. Gemüse hinzufügen und weitere 3 Minuten anbraten.

Pfanneninhalt mit Gemüsebrühe und Ajran ablöschen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten lang köcheln lassen, bis eine cremige Masse entsteht.

Feta in die Pfanne bröseln und gut untermengen. Rosmarin, Thymian und Oregano hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.