Deftige Wirtshausküche: Krustenbraten vom Schweinerücken

Vorbereiten
12 Std.
Zubereiten
75 Min.
Niveau
Mittel

Beschreibung

Ein gutes Wirtshaus erkennt man an seinem Schweinebraten, sagt man. Dieser deftige Krustenbraten würde jeden Gast um den Finger wickeln. Dabei ist die Zubereitung viel einfacher als du denkst.

Zubereitungsschritte

1
Fleisch waschen und trocken tupfen. Schwarte rautenförmig oder in Streifen einschneiden. Fleisch mit Kümmel, Senf, Salz und Pfeffer einreiben, über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
2
Backofen auf 175 °C vorheizen.
3
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Zwiebeln, Lorbeerblätter und Fleisch in einen Bräter geben. Malzbier hinzufügen und im heißen Ofen 1 Stunde braten. Nach 30 Minuten Gemüsebrühe schlückchenweise dazugießen und Braten mit Bratenfond übegrießen.
4
Wenn du möchtest kannst du die Schwarte unter dem Grill goldbraun backen. Fleisch aus dem Ofen nehmen und warm halten.
5
Bratenfond durch ein Tuch in einen Topf gießen, aufkochen lassen und nach und nach soviel Soßenbinder einrühren, bis die Soße eindickt. Soße noch einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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veganMom

Anna

Vegan Mom


"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

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