Name: Krustenbraten aus dem Dutch Oven
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: für 4 Personen
Ingredients: 1,5 kg Krustenbraten; 500 g Drillinge; 500 g Champignons; 2 Zwiebeln; 400 ml Gemüsebrühe; Schuss Olivenöl; 200 g grobes Meersalz; Pfeffer und Salz

Vorbereiten

15 Min.

Ruhen

120 Min.

Zubereiten

90 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

1,5 kg Krustenbraten
500 g Drillinge
500 g Champignons
2 Zwiebeln
400 ml Gemüsebrühe
Schuss Olivenöl
200 g grobes Meersalz
Pfeffer und Salz

Besonderes Zubehör

Dutch Oven

Lena Lakeberg

Outdoor-Spezialistin

Egal ob am Grill oder Dutch Oven, Lenas Kochactivity spielt sich meist draußen ab. Als waschechtes Nordlicht spielt das Wetter für sie dabei keine Rolle, denn man ist ja schließlich nicht aus Zucker. Das absolute Highlight sind für sie butterweiche Ribs mit richtig guten Marinaden, knuspriger Schweinebauch und dazu ein kaltes Altbier.

Beschreibung

Braten Dutch Oven Gasgrill Grillen & BBQ Schwein

Krustenbraten vom Grill kann jeder – wie wär’s, wenn wir das dicke Ding mal in den Dutch Oven packen? Wenn du ein paar Tipps befolgst, wird das die absolute Sensation in deiner Nachbarschaft. Der Duft schleicht sich garantiert jedem in unmittelbarer Nähe in die Nase.

Das Geilste am Krustenbraten ist die Kruste. Is‘ klar, das weiß jeder. Und damit diese auch ultraknusprig wird, schneidest du die Fettschicht ein und legst den Braten mit der Schwarte nach unten für ein paar Stunden in grobes Meersalz. Damit die Schwarte dann auch richtig schön kracht, öffnest du den Deckel des Dutch Ovens am Ende des Garprozesses, damit sie nochmal richtig Zunder bekommt und aufploppt.

Extra Tipp

Der Krustenbraten sollte eine Kerntemperatur von etwa 74 Grad haben, um schön saftig zu bleiben.

Zubereitungsschritte

Meersalz in einen großen, flachen Behälter geben. Die Schwarte des Krustenbratens mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen und mit Meersalz einreiben.

Krustenbraten mit der Schwarte nach unten auf das Meersalz legen und im Kühlschrank abgedeckt 2 Stunden ziehen lassen.

Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Champignons und Drillinge waschen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Alles mit Öl mischen und großzügig salzen und pfeffern.

Gemüse in den Dutch Oven geben und Krustenbraten darauf platzieren. Gemüsebrühe dazu gießen.

Deckel schließen und alles bei mittlerer Temperatur (ca. 180°C) 1,5 Stunden garen.

Bei Zubereitung im Gasgrill oder Backofen: Während der letzten 20 Minuten Garzeit den Deckel des Dutch Ovens abnehmen, damit die Schwarte kross wird. Beim Backofen idealerweise die obere Grillfunktion benutzen. Bei Zubereitung mit Briketts: Den Deckel des Dutch Ovens mit mehr Briketts belegen, um die Hitze zu erhöhen.