Name: Knusprige Kürbis-Bällchen – zum Kugeln gut!
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: für 12 Bällchen
Ingredients: 1/2 Butternusskürbis; 40 g Kichererbsenmehl; 2 Knoblauchzehen; 1/2 Esslöffel Olivenöl; 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel; 1/2 Teelöffel Paprikapulver; 1 Prise(n) Cayennepfeffer; 1 Schuss Ahornsirup; 3 Frühlingszwiebeln; 30 g Feta; 90 g Pankomehl; 5 Esslöffel frischer Koriander; Salz, Pfeffer; 125 g Joghurt; 1 Zitrone; 1 Schuss Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 1 Teelöffel Chiliflocken; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

60 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Kürbis-Bällchen

1/2 Butternusskürbis
40 g Kichererbsenmehl
2 Knoblauchzehen
1/2 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Paprikapulver
1 Prise(n) Cayennepfeffer
1 Schuss Ahornsirup
3 Frühlingszwiebeln
30 g Feta
90 g Pankomehl
5 Esslöffel frischer Koriander
Salz, Pfeffer

Für den Joghurt-Dip

125 g Joghurt
1 Zitrone
1 Schuss Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Chiliflocken
Salz, Pfeffer

Beschreibung

Fingerfood Herbst Vegetarisch

Ran an den Kürbis

Butternutkürbis in Würfel geschnitten auf zwei Holzbrettern

Butternutkürbis endlich richtig schälen und schneiden

Zubereitungsschritte

Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Butternuskürbis der Länge nach halbieren (du brauchst nur eine Kürbishälfte). Die Kerne mit einem Löffel entfernen und mit einer Gabel Löcher in die Kürbishälfte stechen. Danach mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen und für 40 Minuten im Ofen weich garen. Danach kurz auskühlen lassen.

Währenddessen Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Feta grob zerbröseln. Koriander waschen, die Blätter von den Stängeln zupfen und fein hacken.

Das weiche Kürbisfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Anschließend das Fleisch mit einem Kartoffelstampfer zusammen mit Kichererbsenmehl, Olivenöl, der Hälfte des Knoblauchs, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Ahornsirup und Salz zu Püree stampfen. Danach Frühlingszwiebeln, Feta und 3 EL Koriander untermischen.

Auf einem großen Teller das Pankomehl verteilen. Das Kürbispüree mit den Händen zu mittelgroßen Kugeln formen. Danach die Bällchen im Pankomehl wälzen, sodass sie rundum bedeckt sind.

Die Kürbis-Bällchen im Ofen 20 Minuten bei 170 °C goldbraun backen.

Währenddessen für den Joghurt-Dip die Schale der Zitrone mit einer Zesterreibe abraspeln und die Zitrone auspressen. Anschließend den Joghurt mit Zitronensaft und -zesten sowie Olivenöl, dem restlichen Knoblauch und Koriander vermischen. Danach mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.

Kürbis-Bällchen zusammen mit dem Joghurt-Dip servieren.