Name: Kürbis-Bohnen-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: für 4 Personen
Ingredients: 800 g Hokkaidokürbis; 500 g grüne Bohen; 40 g Haselnüsse; 200 g Feta, grob gewürfelt; 1 rote Chilischote, in feine Ringe geschnitten; 2 Esslöffel Tahini (Sesampaste); 2 Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft; 4 Esslöffel Minzblätter, fein gehackt; 120 ml Olivenöl; Öl zum Braten (geschmacksneutral, z.B. Sonnenblumenöl); Salz

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

35 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

800 g Hokkaidokürbis
500 g grüne Bohen
40 g Haselnüsse
200 g Feta, grob gewürfelt
1 rote Chilischote, in feine Ringe geschnitten
2 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
2 Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft
4 Esslöffel Minzblätter, fein gehackt
120 ml Olivenöl
Öl zum Braten (geschmacksneutral, z.B. Sonnenblumenöl)
Salz

Beschreibung

Gemüse Herbst Kürbis Salat

Herbstliche Kürbis-Küche

Kürbis richtig zubereiten – Darauf musst du achten

Knalliger Herbstgenuss: 35 farbenfrohe Kürbisrezepte

11 cremige Kürbissuppen für kalte Tage

Wir haben den Dreh raus – 6 schmackhafte Rezepte mit Kürbisnudeln

Zubereitungsschritte

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Kürbis in Spalten schneiden und diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit Öl beträufeln. Kürbisspalten im Ofen backen, bis das Kürbisfleisch weich ist (ca. 30 Minuten).

Grüne Bohnen kochen, bis sie bissfest sind (ca. 5 Minuten). Danach in Eiswasser abschrecken.

Für die Vinaigrette die Sesampaste mit Zitronensaft und Olivenöl vermengen.

In einer Pfanne die Nüsse ohne Fett kurz anrösten. Zusammen mit dem in Würfel geschnittenen Kürbis, Bohnen und Chili in eine Schüssel geben. Tahini-Vinaigrette unterheben. Mit Salz abschmecken.

Fetawürfel und Minze darüberstreuen und servieren.