Name: Kürbis-Chili
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 Chilischoten; 2 Esslöffel Rapsöl; 450 g Rindergulasch; 400 g Kürbis (Hokkaido); 100 ml trockener Rotwein; 800 ml Rinderfond; 2 Lorbeerblätter; 4 Wacholderbeeren; 1 Prise(n) Kreuzkümmel; 1 Prise(n) Zimt; 2 Esslöffel Limettensaft; Salz, Pfeffer; 4 Esslöffel Crème fraîche; 4 Zweig(e) Koriander; 2 Handvoll Kürbiskerne

Kürbis-Chili, serviert in zwei Schälchen auf zwei Tellern mit etwas knusprigem Brot.

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

50 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Chili

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
2 Esslöffel Rapsöl
450 g Rindergulasch
400 g Kürbis (Hokkaido)
100 ml trockener Rotwein
800 ml Rinderfond
2 Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren
1 Prise(n) Kreuzkümmel
1 Prise(n) Zimt
2 Esslöffel Limettensaft
Salz, Pfeffer

Zum Garnieren

4 Esslöffel Crème fraîche
4 Zweig(e) Koriander
2 Handvoll Kürbiskerne

Lara Böttcher

Kulinarische Kameradin

Lara liebt essen! Dafür reist sie auch gerne durch die Welt, um die kulinarischen Genüsse ferner Länder kennenzulernen. In ihrem Topf landet alles, was lecker ist. Gerne experimentiert sie mit neuen Produkten oder fremden Gewürzen – immer auf der Suche nach neuen Foodtrends.

Beschreibung

Eintopf Hauptspeise Herbst Kürbis Rind & Kalb

Kürbis-Chili ist ein herbstlicher Leckerbissen für kühle Tage. Denn dieses Chili aus zartem Rindfleisch und süßem Kürbis wird mit feurigen Schoten verfeinert und heizt dich so richtig auf. Und es ist mal eine willkommene Abwechslung zu traditionellem Chili Con Carne mit Kidneybohnen und Mais. Mit dem Kürbis wird es schön fruchtig und leicht sämig, während frische Chilischoten für den pikanten Twist sorgen – so liebe ich deftige Eintöpfe. Dir wird schon bei dem Gedanken ans Kürbis-Chili warm ums Herz? Dann mal ran an den Topf – es wird noch heißer!

Unser Tipp

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Zubereitungsschritte

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischoten waschen, längs halbieren, entkernen und ebenfalls fein hacken.

Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen und Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Chili dazugeben kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Rotwein ablöschen und kurz köcheln lassen.

Chili mit Rinderfond aufgießen, Lorbeerblätter und Wachholderbeeren dazugeben. 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Kürbis waschen und in kleine Würfel schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Kürbiswürfel von allen Seiten ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

Speisestärke mit etwas Chilisud anrühren und das Chili damit abbinden. So lange köcheln lassen, bis es eine sämige Konsistenz erreicht hat. Kürbis unterheben. Mit Kreuzkümmel, Zimt, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Chili in Schüsseln servieren und mit Crème fraîche, Koriander und Kürbiskernen garnieren.