Name: Kürbis con Carne mit Limettendip
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 150 g Jasminreis; 2 Knoblauchzehen; 1 rote Zwiebel; 1 Frühlingszwiebel; 1 rote Chilischote; 4 g Hühnerbrühe; 400 g Kürbis (Hokkaido); 1 rote Spitzpaprika; 1 Dose Borlotti Bohnen; 1 Esslöffel Olivenöl; 6 g Gewürzmischung &bdquo;Hello Fiesta“; 1 Dose stückige Tomaten; Salz, Pfeffer; 150 g saure Sahne; 1 Limette; Salz, Pfeffer; 50 g Käse-Mix

Kürbis con Carne mit Limettendip. Serviert in einer Schüssel auf einem Brett.

Vorbereiten

30 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Chili

150 g Jasminreis
2 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
1 Frühlingszwiebel
1 rote Chilischote
4 g Hühnerbrühe
400 g Kürbis (Hokkaido)
1 rote Spitzpaprika
1 Dose Borlotti Bohnen
1 Esslöffel Olivenöl
6 g Gewürzmischung „Hello Fiesta“
1 Dose stückige Tomaten
Salz, Pfeffer

Für den Dip

150 g saure Sahne
1 Limette
Salz, Pfeffer

Zum Garnieren

50 g Käse-Mix

Lara Böttcher

Kulinarische Kameradin

Lara liebt essen! Dafür reist sie auch gerne durch die Welt, um die kulinarischen Genüsse ferner Länder kennenzulernen. In ihrem Topf landet alles, was lecker ist. Gerne experimentiert sie mit neuen Produkten oder fremden Gewürzen – immer auf der Suche nach neuen Foodtrends.

Beschreibung

Feierabend Hauptspeise Kürbis Rind & Kalb Schnell & einfach

Scharf, schärfer, Chili! Und zwar eine würzig-scharfe Herbstkreation mit herbem Kürbis, fluffigem Jasminreis und fruchtigem Limettendip. Kürbis con Carne ist echtes Soulfood, das du abends schnell zubereiten kannst. Einfach losschnippeln, kräftig würzen, scharf anbraten, leicht einköcheln lassen und dann gemütlich genießen. An trüben Herbsttagen wärmt dich das heiße Kürbis con Carne so richtig auf. Ist es dir zu feurig? Dann gönn dir einen großen Klecks Limettendip dazu. Genau das richtige Kürbisgericht für wahre Herbstfans.

Extra Tipp

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Zubereitungsschritte

Reis in einem feinmaschigen Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Die doppelte Menge Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, leicht salzen, Reis einrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Minuten abgedeckt ziehen lassen und warmhalten.

Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, den grünen Teil zum Garnieren beiseitelegen. Chili halbieren, entkernen und Chilihälften in Streifen schneiden. Hühnerbrühpulver mit 150 ml heißem Wasser aufgießen.

Kürbis halbieren, Kerne mit einem Löffel herauskratzen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Spitzpaprika halbieren, Kerne und Strunk entfernen und in Stücke schneiden. Bohnen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.

Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Frühlingszwiebel darin anschwitzen und Hackfleisch krümelig anbraten. Nach 3-4 Minuten Kürbiswürfel, Bohnen, Gewürzmischung und Chilistreifen zugeben und weitere 2-3 Minuten anbraten. Mit der Hühnerbrühe und Polpa ablöschen. Chili abgedeckt für 10-12 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.

Limette in Spalten schneiden und Saft auspressen. Saure Sahne mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Paprika dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und für weitere 5-6 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Reis nach dem Ende der Kochzeit mit einer Gabel etwas auflockern.

Reis und Chili auf Teller verteilen, mit Käse-Mix und Frühlingszwiebel garnieren und Limetten-Dip servieren.