Name: Herbst trifft Orient: Butternutkürbis mit orientalischer Hackfleisch-Füllung
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Orient
Ingredients: 1 Butternutkürbis; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Zimt; 1 Teelöffel Piment; 1 Teelöffel geriebener Ingwer; 400 g Rinderhack; 1 Dose stückige Tomaten; 1 Granatapfel; 50 g Couscous; 1/2 Bund Koriander; 200 g griechischer Joghurt; 2 Esslöffel Pinienkerne

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

90 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

1 Butternutkürbis
2 Esslöffel Olivenöl
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Piment
1 Teelöffel geriebener Ingwer
400 g Rinderhack
1 Dose stückige Tomaten
1 Granatapfel
50 g Couscous
1/2 Bund Koriander
200 g griechischer Joghurt
2 Esslöffel Pinienkerne

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Gemüse Hauptspeise Herbst Kürbis Orient

Wie Herbst und Orient zusammenpassen? Gleich doppelt: Zum einen gleichen sie sich mit ihren knalligen, schillernden Farben von Orange über Rot bis Gold. Zum anderen lassen sich die beiden auch geschmacklich herrlich miteinander vereinen. Denn der herbstliche Butternutkürbis mit Hackfleischfüllung wandert mit orientalischen Gewürzen auf deine Gabel. Und lässt sein Topping aus Joghurt und Granatapfel nie wieder gehen. Diese Paarung ist Augen- und Gaumenfreude zugleich.

Wissenswertes zum Butternutkürbis

Butternutkürbis in Würfel geschnitten auf zwei Holzbrettern

Butternutkürbis endlich richtig schälen und schneiden

Zubereitungsschritte

Backofen auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Kürbis längs halbieren und entkernen. Beide Hälften mit 1 EL Olivenöl einpinseln und mit der flachen Seite auf das Backblech legen. Im heißen Ofen 30 Minuten backen.

Granatapfel halbieren. Eine Hälfte über einem Sieb auspressen, dabei Saft auffangen. Andere Hälfte beiseitelegen.

Für die Füllung Zwiebel würfeln und Knoblauch hacken. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt, Piment und Ingwer zugeben und 1-2 Minuten anrösten.

Rinderhack zugeben und von allen Seiten anbraten. Stückige Tomaten und 2 EL Granatapfelsaft unterrühren und 5 Minuten einkochen lassen.

Kürbis aus dem Ofen nehmen und Fruchtfleisch aus beiden Hälften herausschaben, dabei einen Rand von 1-2 cm stehen lassen. Fruchtfleisch klein schneiden.

Kürbisfleisch und Couscous zur Hackmasse geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Koriander hacken und unterrühren.

Füllung auf beide Kürbishälften verteilen, mit Alufolie abdecken und im heißen Ofen 30 Minuten garen. Folie abnehmen und weitere 10 Minuten backen.

Pinienkerne rösten. Joghurt mit restlichem Granatapfelsaft verrühren. Granatapfelkerne aus der zweiten Hälfte herauslösen. Gefüllten Kürbis mit Joghurt, Granatapfel- und Pinienkernen toppen.